豆類特色涼菜做法介紹
豆子很好吃，除了熟食和豆漿，豆子還可以做成涼菜。下面我給妳介紹幾個豆角特色涼菜，希望妳喜歡。
香椿鷹嘴豆
主料:香椿(適量)、鷹嘴豆(適量)調料:鹽(少許)、糖(少許)、醬油(少許)、醋(少許)、香油(少許)。
練習:
1:準備食材
2.鷹嘴豆提前壹晚泡水。
3:泡好的鷹嘴豆，大火煮開後，轉小火煮15~20分鐘至完全熟，撈出冷水瀝幹備用。
4:香椿洗凈，放入清水中煮沸，加入少許鹽，放入水中焯水30秒左右。
5:香椿變色後，去掉過冷水再把水擠出來。
6.將香椿的老莖去掉，切成細粉。
7:根據個人口味放入切好的香椿，瀝幹的鷹嘴豆，鹽糖，醬油，醋，最後滴幾滴香油。
8:拌勻裝盤。也可以撒點芝麻，讓它變香。
五香鷹嘴豆
材料:鷹嘴豆100g，生姜1，香葉4片，花椒1，八角2，幹辣椒1，鹽。
準備:
將鷹嘴豆用清水浸泡壹夜，直至飽滿膨脹；
練習:
1.將食材洗凈，放入茶包中密封；
2.將鷹嘴豆放入鍋中，加入足量的水(水量約為鷹嘴豆的2倍)；
3.將裝有食材的茶包放入，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火15分鐘；
4.關火，加鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉2小時左右。
五香大豆
食材:適量毛豆、辣椒(紅尖幹)。
配料:茴香、香葉、鹽、桂皮、色拉油、八角、胡椒粉。
烹飪步驟
1.將毛豆用清水和壹湯匙鹽浸泡壹會兒，然後雙手洗凈，沖洗幹凈，再剪去兩端；
2.鍋中燒開水，放入桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、茴香、香葉，再煮幾分鐘；
3.聞到香辛料的香味後，往鍋裏滴幾滴食用油，加入適量的鹽，然後倒入毛豆燒開，繼續用中火保持沸騰；
4.把毛豆煮到喜歡，關火泡幾個小時再吃。
涼拌青豆
材料:青豆200g，幹辣椒3個，辣椒醬1袋(10g)。2大勺油，1大勺醬油，1大勺醋，1大勺香油，少許糖。
操作
1，放寬鍋裏的水，水燒開後放入四季豆。
2.將四季豆煮熟，撈出過冷水，瀝幹備用。
3.向冷卻的青豆中加入醬油。
4.加入適量的醋。
5.根據個人口味加壹點糖。
6、另起鍋，加入適量油，燒至九成熱，關火，加入剁碎的幹辣椒和辣椒醬，擠出香味。
7.趁熱把榨好的辣椒油倒入四季豆中。
8.最後加入少許香油拌勻。
香椿拌黃豆
原料:香椿(壹把)和大豆(壹碗)
輔料:香油(幾滴)，鹽(2g)。
制造工藝
1.將大豆洗凈，在水中浸泡壹夜。
2.將泡好的黃豆放入沸水中，加鹽煮至變軟，然後撈出控水。
3.取香椿去老梗，洗凈，沸水焯壹下，撈出，放涼，切成粉。
4.將香椿粉和黃豆壹起放入容器中，加入鹽、香油、冷醬油和醋拌勻即可食用。
芹菜混合大豆和花生
材料:芹菜(300克)
輔料:花生(適量)、黃豆(適量)
生產步驟
1芹菜，去葉洗凈。
2準備適量的花生。
前壹天晚上提前泡好了黃豆。
鍋中加水，放入芹菜，加鹽和油。
5將花生和大豆煮熟，讓它們徹底冷卻。
6.瀝幹水分，切成寸段。
7.把好吃的醬油、醋、鹽、香油調成汁。
然後把花生、黃豆、芹菜放在壹起。
9倒果汁
10健康美味的芹菜拌花生就做好了。
鹽漬毛豆
配料:大豆(100克)
工作方法
1.毛豆用堿水浸泡半小時，然後用清水洗凈，剪去兩端尖口備用；
2.取壹個炒菜鍋，放入水，加鹽，放入所有洗凈的調料，然後滴幾滴油，大火煮。水煮沸5分鐘後，加入毛豆。大火燒開後，蓋上蓋子用小火煮10分鐘，關火，泡涼後放入冰箱。經過幾個小時的品嘗，妳就可以吃到冰鎮毛豆了。
醋泡黑豆
原材料:
黑豆適量，醋適量。
練習:
1，將洗凈晾幹的黑豆放入炒鍋中，中火翻炒。
2.五分鐘後，可以聞到豆子的香味，聽到啪嗒的聲音。這是黑豆破了皮。外皮全部爆開後，轉小火再炸五分鐘。
3.放入容器中，放在通風處冷卻。
4.將冷卻後的黑豆放入帶蓋的容器中，倒入不帶豆的醋。任何醋都可以。我用了陳醋。)
5.當黑豆吸收了所有的醋後，就可以食用了。加入蜂蜜，拌勻即可食用。
如何吃:
壹次不用多吃，兩三粒就行，但只有堅持吃才有效果。
涼粉
材料:綠豆300克。
配件:紅辣椒1。
調料:醬油1大勺，水600克，蝦皮3克，辣椒油1/3大勺，香油1小勺，植物油少許。
工作方法
涼粉材料:幹綠豆300g，清水600g。
調料:蝦皮3g，醬油1湯匙，辣椒油1/3湯匙，紅辣椒1片，香油1茶匙。
1.幹綠豆用清水浸泡6-10小時(夏天放冰箱裏泡)。
2.將浸泡過的綠豆用清水洗凈，加入600克清水，用攪拌機磨成濃稠的青豆漿(或用普通料理機打磨)。
3.用植物油刷容器。
4.將磨好的青豆漿過濾備用，撇去青豆漿的浮頭，邊攪拌邊用中小火煮透，整個過程不要太燙，防止糊鍋。
5.攪拌煮，青豆漿慢慢變成糊狀，鍋裏冒泡沸騰。
6.關火，將綠豆沙倒入塗油的容器中自然冷卻，然後放入冰箱冷藏4-6小時，再從容器中扣出，作為調料食用。
茴香花生
配料:花生(新鮮)
輔料:茴香、番茄醬、蠔油、排骨、醬、蔥、蒜。
練習:
1.花生提前泡2小時。吸收足夠水分的花生容易煮，煮出來的花生吃起來是粉狀的(如果不喜歡這種味道，可以不用提前泡。)
2.將泡好的花生放入鍋中煮熟備用。
3.將鍋大火，放入少許油，放入蔥花蒜末翻炒，放入壹勺番茄醬、蠔油、排骨醬。
4.倒入煮熟的花生，翻炒均勻。
5.茴香苗去粗莖，羽狀薄葉切碎，倒入花生中翻勻。
陳醋花生
配料:花生(200克)
輔料:青紅柿子椒(***1)，洋蔥(半個)。
1.將花生擦洗幹凈，和花生油壹起放入炒鍋；
2.開小火慢慢翻炒至花生熟脆；
3.放在廚房紙上，吸幹多余的油，充分冷卻至酥脆；
4.將甜椒和洋蔥切丁；
5.將花生、洋蔥和甜椒壹起放入沙拉碗中；
6.將陳醋、楓糖漿(或蜂蜜)、鹽、香油壹起放入小碗中，攪拌均勻成醬；
7.將醬汁倒入花生和切碎的蔬菜中；
8.攪拌均勻。
芝麻醬豇豆
材料:豇豆250克。輔料:芝麻醬20g，精鹽1g，味精0.5g。
制法:(1)將豇豆洗凈，切寸，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹，放入碗中，加入精鹽和味精拌勻。
(2)將芝麻醬加水調勻，澆在豇豆上，拌勻。
特點:麻醬香醇，豇豆味道不錯。
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