月子米酒和普通米酒的區別 米酒的制作方法
月子米酒和普通米酒的區別
1、月子米酒
米酒水,又稱月子米酒,顧名思義,就是米酒經過高溫蒸發,將其酒精成分蒸發掉,剩下的米酒液。
月子米酒水富含氨基酸,維生素等天然養分,能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要;富含酵素,能提高神經和肌肉組織的興奮性,預防產後憂郁;行氣活血,能促進血液循環,增強新陳代謝,抵禦寒邪入侵,預防產後肥胖。這些特點都是產婦上佳的營養品所應該具備的。
2、普通米酒
普通米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
含有大量微生物,包括細菌和真菌,用於發酵多種食物,不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有區別。醪糟的酒曲以秈米為原料,多制成塊狀,呈白色。主要有效成分是兩類真菌--根黴和酵母。
月子米酒怎麽喝
產婦日常可以喝月子米酒,將適量月子米酒盛入容器中,隔水煮開,等米酒溫熱後就可以引用了。月子米酒也可用作廚用烹調原料,具有去魚腥和牛羊肉類膻味的作用,能使肉質更鮮美,香甜可口。
月子米酒的做法
1、娘酒雞
食材:雞壹只斬塊,月子酒適量(200～300ml),老姜100克。
做法:將老姜去皮切碎後油鍋爆至金黃色,倒入切好的雞塊和老姜炒熟,放少量鹽後,加適量月子酒,沒過菜面即可。大火煮開後轉小火,勿蓋鍋蓋,等煮到汁液減半後關火,冷卻至溫熱時即可進食。
2、娘酒蛋
食材:雞蛋1個,姜粒、月子米酒、枸杞適量。
做法:將雞蛋姜粒煎好,放枸杞和娘酒煮開即可。
米酒的制作方法
材料:米(以糯米也稱酒米為最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。制作米酒專用的米酒曲,用8g米酒曲。
做法:
1、將米淘洗幹凈放入清水淹沒浸泡16-24小時(冬天略長),將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以,就是效果稍差。
2、將浸泡好的米瀝幹水後,蒸熟。
3、用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻,裝入容器中抹平。容器中間搭窩留壹圓孔,容器封口,放在30℃左右溫暖地方發酵24-36小時,有酒香味即可食用。