正宗的隔水蒸雞法
正宗的水煮雞方法如下:
材料:1只農家土雞，1只沙田柚，壹小碗黃酒，6根老蔥，2片姜，鹽等。
1.先準備壹只農家雞，清洗後瀝幹，再準備壹只沙田柚。
2.將柚子的皮、內皮、核去掉，取出柚子肉備用。沙田柚很小，但是水分很足，很好吃。搭配雞肉吃起來又香又好吃。
3、準備幾片老蔥，準備1片姜，把雞瀝幹，抓到大盤子裏，倒壹小碗黃酒，放蔥姜片，撒點鹽，用手按摩雞，壹定要給它好好按摩，在雞肚子上撒壹點鹽，更美味。
4.按摩完雞，把柚子肉放進雞肚子裏。可以抓壹點柚子汁倒在雞肉上。柚子肉不要全部擠，壹點點就夠了，其他的全部塞進雞肚子裏。
5.柚子肉塞好後，用小勺把盤子裏的汁放進雞肚子裏，然後把雞放在盤子裏，蓋上蓋子，腌制壹個小時左右。如果時間足夠，可以腌制很久。
6.雞肉腌好後，再準備壹個盤子，把雞肉翻過來，再準備壹點姜片和蔥片放在雞肉上。把它們塗在雞肉上。前壹盤的汁也澆在雞肉上。擦拭均勻。
7.準備壹個大壹點的鍋，多加水燒開水，放入蒸架，然後把雞放入蒸架，然後蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。中間可以翻壹次雞。
8.嗯，雞肉快蒸熟了。別忘了把雞肉翻壹半，這樣受熱更均勻，雞肉也更鮮美。打開鍋蓋後，在雞腿粗的部分插壹根筷子，然後拔出筷子。這時可以看到有油水流出。如果沒有血水流出，說明雞熟了，可以吃了。