怎樣把炸雞柳炸得又脆又嫩？
雞柳用面包糠炒會外脆裏嫩。生產方法如下:
1.準備食材，雞胸肉洗凈，刮筋膜，蔥切絲，姜切絲，蒜切絲，去皮切片。
2.先將雞胸肉橫切成兩塊，用刀背舔在雞肉上，這樣腌制後會更入味，切成手指粗細的長條。
3.加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、蠔油、澱粉、蛋清。
4.可以帶壹次性手套，抓勻，腌制20分鐘。
5.首先用壹層澱粉包裹雞肉。
6，然後裹上壹層蛋液。
7.最後放上壹層面包屑。
8.燒熱油鍋，把手放在鍋的上面，感覺很燙。如果不太了解油的火候，也可以在鍋裏加壹塊雞柳試試。密集的小氣泡會立刻出現。放入雞柳，煎至熟即可。
去骨雞柳
去骨雞柳是以新鮮雞胸肉為原料，經腌制、裹面包屑、油炸、速凍而成的壹種雞肉快餐。超市、快餐連鎖店、水產批發市場都可以賣。根據消費者的需求，口味可分為麻辣、原味、孜然、咖喱等。食用時可在170℃的油溫下煎2-3分鐘。
因為吃起來方便，外表金黃色，口感酥脆可口，蘸番茄醬、沙拉都非常好吃，可用於早餐、快餐，所以壹直受到消費者的喜愛。去骨雞柳作為雞肉的深加工產品，加工方便，設備投資少；保質期長，冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40%。