隨著四川美食的流傳度越來越高，“冒菜”為啥要叫這個名字呢？
麻辣燙是四川成都很有特色的小吃，四川人都喜歡吃冒菜，那麽為什麽叫“麻辣燙”？我敢確信絕對不了解。“冒”字在這兒是動詞，在鍋中熟，隨後盛到盤子裏，順帶再舀壹勺汁水。麻辣燙的原材料不分，天底下食物均可冒之。麻辣燙和串串香火鍋、火鍋的差別大約取決於，麻辣燙的湯還可以喝，而串串香火鍋、火鍋的鍋底可能沒有人敢用勺子舀到口中壹起去的。喝壹口鍋裏的大骨湯，用心去感受濃醇清爽不油膩，美味不口幹，透亮而且又悠長，強烈而且又長久。大家是否都饞了啦，接下來小編就給大家分享生活中冒菜的做法，壹起來看看如何做吧。
調料：蝦丸類適當、西藍花200克、金針蘑壹把、蘿蔔壹根、馬鈴薯壹個、小青菜100克、柿椒二根、蔥壹顆、幹紅辣椒壹小把、花椒粒適當、蒜適當、火鍋底料適當、郫縣豆瓣醬二勺、辣椒面適當、精鹽適量、花椒面適當
烹制流程：1.所有菜清理幹凈，蝦丸提早取出來解除凍結，西藍花壹定用鹽水泡壹會。
2.提前準備輔材都放進壹個盤子，壹會炒的時候不會心急拿。
3.鍋中下油，溫度不熱天先放入麻椒，幹紅辣椒，再下火鍋底料郫縣豆瓣醬，加壹點點水，放入蔥姜蒜，拌和備料都溶化。
4.添加開水，依據菜量看是多少。
5.水開了就能下菜了，先松難熟，蝦丸，蘿蔔土豆，辣椒，西藍花，金針蘑小青菜先後放入。
6.所有菜下進來，嘗下湯看鹹度，適當放鹽，假如要麻壹點還可以再加些花椒面。
7.蝦丸熟透基本上就夠了，起鍋倒入盆中，挖點辣椒粉，蒜切沫放上邊，油熱撒到上邊，加上壹碗米飯就可以做吃完。
烹制小提示：1.川香：麻辣燙大骨湯收集大骨湯精粹，配要用幾乎幾十種秘制中藥材和食用香料，使用獨門加工工藝，最大程度充分發揮奇妙和味鮮，湯香撲鼻。
2.醇美：鍋裏的湯：“白紅兼具”紅湯味重色濃麻辣，高湯淡雅清新，喝壹口石鍋中的大骨湯，用心去感受濃醇清爽不油膩，美味不口幹，透亮而且又悠長，強烈而且又長久。