請客吃飯怎麽安排菜單？

可以點16道或18道。

在商務禮儀中，點菜數＝每桌人數×1.2或1.5，12人×1.2=14.4，12人×1.5=18，根據中國人的吉利數字，16道或18道比較符合。建議6個涼菜，8個熱菜，壹個湯，主食隨意。

涼菜多點兒適合聚會，上菜快，大家可以邊吃邊聊，也不怕涼。熱菜壹般包括火鍋、蒸菜、炒菜、燉湯等，先點好主要的大菜，如魚、火鍋、羊肉等，然後再根據個人口味來點菜，也可以請每個參加者各點壹個。

提高點菜水平的要點

1、請客吃飯前，必須了解主客的口味偏好。

例如：不喜歡用刀叉的人不宜去西餐廳，喜愛吃辣的人不宜去粵菜館。

2、如果前往壹個陌生餐廳點菜，則盡量比約定時間提前10分鐘到。

在這段時間內必須做好以下事情：熟悉環境，研究菜單，控制預算，考慮禮數周到。

3、註意男女客人點菜有別。

男士多的宴席，就得有幾個橫菜壓陣；如果有女士在場，前頭專門點盅燉湯，餐後上個甜品，中間多加壹碟綠葉青菜，就顯得特別貼心。

4、要特別關註壹些燉煮類的菜。

因為餐廳大鍋燉，時間久，骨酥肉爛，反倒比自己在家做更好。而且善於管理時間的館子，是憑燉菜提高上菜速度和翻臺率的，品質更穩定。