蛋餅的制作方法
1.1，低筋粉
想讓蛋糕松軟，就要用低筋面粉，同時可以加壹些泡打粉，但是也要註意把所有的面粉混合在壹起！
1.2，蛋糕的選擇
蛋糕的選擇和蛋清的發送有關。壹般會在9點分布，出現壹個短的蛋白峰。如果妳在鍋裏放壹根筷子，妳就不會倒下。做到這壹點，可以說這個蛋糕成功了3/4。
1.3，蛋白質發揮
如果蛋糕不夠軟，原因是蛋白沒有發好。蛋白質是通過向其中鼓入空氣而自然產生的。打得不好，自然不會手軟。
1.4，攪拌技術
拌蛋糕糊的技術也很重要。用切菜的方式，溫柔壹點。記住不能在盆裏打壹圈雞蛋，這樣容易出筋。
1.5，材料選擇
要讓蛋糕變軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選擇冷凍雞蛋，糖最好選擇細砂糖，油脂最好選擇液體油。使用發酵粉和塔塔粉時，要註意其保質期，是否受潮。
2.藍莓芝士蛋糕怎麽做？
藍莓芝士蛋糕是壹種口味偏甜，顏色略深但富有美感的蛋糕，經常用藍莓、紫葡萄等水果點綴。
做法:將奶油芝士從冰箱中取出，室溫下軟化，軟化後加入準備好的糖，攪拌均勻，加入壹杯原味酸奶，繼續攪拌至均勻。打兩個雞蛋，記得不要把蛋殼留在蛋液裏，不然突然吃了會在蛋糕上打低分。把兩個雞蛋分開打。與奶酪混合後，打另壹個，每次繼續攪拌2分鐘左右。再拿壹個碗，或者別的什麽，把面粉和奶酪同時攪拌2分鐘左右，均勻就好。攪拌均勻，加入藍莓醬，繼續攪拌至均勻。將混有雞蛋的奶酪和混有面粉和藍莓的奶酪壹起倒入，攪拌5分鐘，攪拌均勻的面糊即可放入模型中。選擇自己喜歡的，造型獨特的會很有情調。靜置3分鐘後，打開烤箱預熱至180度，然後蒸1小時進行烘烤。時間到了就打開烤箱，30秒後關上烤箱門，靜置壹小時，等涼了再放入冰箱。
3.感冒了可以吃蛋糕嗎？
當然可以。所謂感冒，是指上呼吸道感染的俗稱，上呼吸道是指從外鼻孔到環狀軟骨下緣，包括鼻腔、咽喉的急性炎癥。這裏的感染恰恰是包括急性單純性鼻炎、急性病毒性咽炎和喉炎、急性咽結膜炎、急性皰疹性咽峽炎、急性咽扁桃體炎在內的壹組疾病。目前沒有有效好的方法治療病毒，所以治療感冒主要是緩解癥狀。壹般復方偽麻黃堿緩釋膠囊、復方氨酚烷胺膠囊、復方氨酚偽麻黃堿片都是這類藥物。至於吃，只要不是刺激性的寒性食物如酒精、辣椒、大蒜、醋、海鮮等。，以及肥肉等不易消化的高脂肪飲食，其他的都可以吃。