雲南少數民族的壹種養雞方法
少數民族的雞不是叫黑藥燉雞嗎？
黑種草是壹種多年生草本植物，又名草三角楓，壹般生長在涼爽濕潤的山區，株高只有10~30？厘米，其根、莖、葉均可入藥。據丘北苗寨的壹些老人說，苗族人習慣用小黑藥治療腎虛、腰虛、哮喘等疾病。小黑藥燉雞在民間沿襲了上百年，是民間苗族婦女產後的進補佳品。因為黑藥本身就是祛病養生的良藥，燉雞不僅香味獨特，肉嫩湯鮮，營養豐富，還有清肺熱，排毒散寒的作用？止咳，滋陰補腎，活血通經。後來黑藥燉雞逐漸演變成當地招待客人的美味和病後體虛的滋補良藥。相傳清朝雍正年間，兵部尚書兼雲南、廣西、貴州三省巡撫鄂爾泰到丘北時，當地百姓用小黑藥燉雞祭拜他。辛亥革命時期，著名將領李天才回到丘北時，也對家鄉的小黑藥燉雞贊不絕口。？
黑藥燉雞的傳統工藝是:選用1壯雞(1.5？大約公斤的水母雞會下蛋)，經過宰殺、脫毛、剖腹、內臟清洗、烘幹50？g將黑藥溫水洗凈，放入瓦鍋內，用武火煮。水燒開後，放入整只雞，文火燉2小時左右，壹鍋香味四溢、誘人食欲的黑藥燉雞就做好了。最後壹步，也就是蘸壹碗特制的水，用不同的配料，包括薄荷、香菜、胡椒和蔥花，特別是。辣椒的制作也很有特色。辣椒放在烤箱裏烤，香了就拿出來把炭灰吹出來，然後用壹雙竹筷子磨，叫“手搓辣”。它的辣味純正，香到不舍筷子。？
黑藥燉雞，當地的壹道美味，通過商人的介紹，從苗嶺進入了縣城餐廳，生意十分火爆。有的店主還把小黑藥送到科研部門鑒定，準備申請專利。但是城裏人做的小黑藥燉雞味道還是不如苗嶺正宗的小黑藥燉雞。祝情有獨鐘的朋友，去普者黑的時候，壹定要嘗嘗苗嶺黑藥燉雞這種地道的地方美食。