什麽樣的酸奶發酵劑效果好？

首先是壹系列乳酸菌。別看後面寫了壹長串，有的列了七八種，但內容其實很有限。普通的酸奶發酵劑，如果單就每包的營養成分來說，其實遠遠談不上營養價值。

第二，麥芽糊精。從配料表的順序來看，麥芽糊精大多排在第壹位，也就是說這種添加劑是這小袋益生菌粉中含量最多的。該成分性質穩定，溶解性好，吸濕性低，不易結塊，並具有良好的載體、填充、乳化和增稠作用。壹般這種添加劑會用在粉狀產品中(以上是從百度了解到的)。

特別要提壹下easiyo，是奶粉和發酵劑的混合物。它是通過加水而不是牛奶來發酵的。雖然總量很大，但其實98%都是奶粉，加上糖，菌粉的含量應該不會超過1%，但價格不菲。過壹段時間看發酵結果就知道這是否值得了。