黃米和糯米哪種餃子好吃？

黃米和湯圓都好吃，看個人口味。

傳統的粽子壹般都是用糯米包裹，粘性很好。煮熟後還能讓粽子有很好的粘性，糯米香甜有嚼勁。所以在包粽子之前，要選擇品質較好的糯米，其中圓糯米會比長糯米更黏糯。

但其實除了糯米，還有很多其他食材也是非常不錯的選擇。比如大黃米也是不錯的選擇。大黃米是北方最常見的糧食作物，又稱小米。而且和小米相比，大黃米顆粒更大，同時粘性也大很多。黏豆餅是中國東北著名的傳統食品，由大黃米制成。

包粽子的技巧

糯米越粘，餃子越好吃。也就是說，只要泡飯的方法正確，粽子包裹的米飯時間越長越好，至少3個小時左右。正確的做法是用清水浸泡糯米，每天換水2~3次，泡幾天再做粽子。

由於細胞吸水，使細胞壁破裂，粘性成分釋放出來，可以使粽子異常粘軟。只要每天換水，糯米就不會變質，但水量要充足，否則米吸足水後暴露在空氣中會粉化。

糯米的粘性儲存在細胞裏。如果是水洗的話，粽子馬上就包好了，即使是壹級糯米也不會很粘。因為粽子的糯米直接吸水，所以性質較差。在包粽子之前浸泡糯米，會讓米飯在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，改善粽子的口感。