豌豆的營養有哪些

豌豆含優質蛋白質，粗纖維，磷脂，膽堿，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養物質。

鮮豌豆，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

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豌豆的功效

1、骨骼更健壯。豌豆是維生素K的極佳來源。維生素K很容易被忽視，它在人體對鈣質的吸收過程中發揮著重要作用，對骨骼健康至關重要。

2、提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素C、維生素E、微量元素鋅以及多酚物質。這些營養素有助於增強免疫系統，降低感冒和感染風險。

3、有益心臟健康。豌豆中富含的B族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的壹大危險因素。因此，經常吃點豌豆既有益抗炎，又有助保護心臟。

4、增強飽腹感。豌豆富含蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水平十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感，並有助於防止能量不足而產生的疲勞和煩躁。

/shipin.people.com.cn/n1/2018/0529/c85914-30020150.html"target="_blank"title="人民網-食品頻道：四個理由愛上豌豆：抗炎護心臟、強骨防疲勞">人民網-食品頻道：四個理由愛上豌豆：抗炎護心臟、強骨防疲勞