腌鴨腿怎麽做才好吃
步驟1
先把妳買的鴨腿解凍。
第二步
把腿都放進去，放冷水解凍。
第三步
浸泡至完全解凍，倒掉水。
燒開壹大鍋開水，讓其徹底冷卻。放在壹邊。
十斤肉，壹斤鹽，雞腿鴨腿都拿出來，每條腿上抹壹層薄薄的鹽，然後放在盆裏。
第四步
倒入涼開水
這期間沒事就去翻壹次雞鴨腿。
第五步
鹽的選擇，用大鹽還是小鹽都無所謂。
第六步
腌制兩天，期間翻面，每天壹次。
第七步
兩天後，把鴨腿全部拿出來，把裏面的鹽水煮開。
取出鹽水，放入幹凈的鍋中煮沸。這個時候不要走開。找個漏勺，孔越小越好。
第八步
大火燒開後，開小火，用漏勺，不斷地把裏面的油脂和血水盡可能地焯水。
第九步
讓它徹底冷卻
步驟10
開水必須徹底冷卻後才能倒入鴨腿。
平均每隔兩三個早上，鹽水反復燒開，去除浮沫。
放入鴨腿前讓其徹底冷卻是非常重要的。
每天重復，主要是為了把雞鴨腿的血弄出來。
步驟11
過了壹個星期，十天十五天之內，紮好鴨腿，找個晴天連續曬幾天，開始曬鹹貨。
鹽水留著，最後再用。千萬不要倒。
把紮好的鴨腿放在太陽下曬幾天，直到滴油為止，再拿回來。
放兩三片鹽水，兩片蔥，兩三片姜，壹起煮開，關火晾涼5分鐘左右。水溫不要太熱後，也不要太暖。如果太熱，脂肪部分會變黃。
把每個鴨腿放進鍋裏快速過壹遍，兩秒鐘壹條腿，然後拿出來曬兩三遍。等油滴得厲害了，再拿回來，放在陰涼處，吃幾天。