攸縣曬肉用的是什麽粉

攸縣曬肉用的糯米粉，做曬肉的原料要選取上等的帶皮五花肉，切成比巴掌稍小的方塊，用適量的鹽腌制半日，再將腌好的肉塊沾上糯米粉，這樣做的目的壹是可以讓肉更加鮮嫩，二是煙熏的時候不會使肉塊裏的油全滲出來。

就可以放在太陽下面曬了。曬到半幹，然後，就可以放在煙火上熏了，熏到肉塊基本上沒有點水份為止，大概要熏5、6個小時，便於保存較長的時間。

攸縣曬肉做法

攸縣曬肉又叫臘粉蒸肉，歷史悠久，是最具農家特色的精肉制。其做法采用傳統手工方法：選用本地帶皮五花肉，先用燒紅的鐵器臘皮，將皮刮幹凈。將肉切成8×7×2厘米大小，用鹽腌半個小時。用米粉壹起炮制,用自然風風幹，再用米煙熏壹下就制作完成。

其食用方法有三種：無需添加任何輔料，清蒸20分鐘即可；先清蒸8分鐘，再用油煎香即可；還可配以辣椒等輔料清炒即可。攸縣曬肉食用方便，口齒留香，肥而不膩，原汁原味，口感極佳。