粘粉指的是什麽粉？

粘粉是大米磨成的粉。粘粉又叫大米粉、秈米粉，可以用做制作多種食物，糯性最低，不可被普通的糯米粉代替，除非是烘幹炒熟的糯米粉。純正的粘米粉色澤灰白，品質細滑，看不到顆粒，它內部細滑、均勻。粘粉用途也非常廣泛，可以用來制蘿蔔糕、芋頭糕、糖不甩、糍粑等作，成品非常美味，深受人們喜愛。

如何挑選粘粉：

1.我們在挑選粘粉的時候，應該要觀察壹下粘粉的顏色，大多數的人在選購粉狀的食物的時候，都認為雪白色的就是好的，但其實不是這樣的，如果粘粉看上去是雪白色的，說明粘粉是不純正的，壹般品質比較好的粘粉應該是灰白色的。