小米的種類
黃小米和糯小米的區別。
黃小米，禾本科，狗尾巴屬植物，又稱谷子，最常用來煮粥。營養豐富，富含氨基酸、胡蘿蔔素及各種微量元素，而且它是各種糧食作物中含維生素B1最高的作物。它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等的含量與糯小米的含量差別不是特別大，但是煮粥的話大眾都比較偏向於選擇黃小米。因為，黃小米煮出來的粥顏色淡黃顆粒分明，粥香濃郁。
糯小米，禾本科，黍屬植物，又稱糜子，分為軟、硬兩種，比較耐瘠薄。在北方主要用來釀酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出來的粥比較粘稠，有糯性。
食用時
黃小米煮粥加紅糖還可以起到補氣血的作用，特別是身體虛弱的病人、產婦、老人小孩等，都比較適合使用小米粥，這種粥營養豐富，容易消化，能夠起到養胃的作用。同時，黃小米含有鈣、碘等元素糯，兒童食用的話還能促進生長發育。
糯小米具有壹定的糯性，直鏈澱粉含量相對較高，食用時可能就沒有黃小米粥容易消化，雖然營養成分上的差別不是太大，但是在口感上有壹定的區別，糯小米熬出來的粥顆粒容易黏在壹起，湯水比較粘稠。相對於身體虛弱的人以及老人兒童來說，糯小米稍微顯得有些不好消化。
另外，黃小米和糯小米都可以釀酒，選擇時可以根據需求購買。糯小米還有軟硬之分，軟小米是著名的陜北米酒的原材料，而在陜北地區硬質的糯小米磨粉還可以制作炸糕和米糕，黃小米壹般不會用來磨粉。
按需選擇。黃小米和糯小米的實際差異並不是非常的明顯，但兩者在用途上還是有壹定的差異，所以您可以根據自已的用途來選購小米。如果妳買小米主要用來熬粥，那麽可以選擇黃小米，妳喜歡和喝有糯性粘稠的粥的話就選擇糯小米。如果妳想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者棗糕，那麽妳可以選擇糯小米。
總體來說，在有些營養成分上黃小米比糯小米有壹定的優勢，畢竟黃小米還具有補氣血、養胃、促進兒童生長發育的功效。所以，購買那種小米好還是要根據您的個人需求來說。