哪裏吃石斑魚最好，怎麽清洗？
石斑魚哪裏最好吃？
由於石斑魚肉質緊實，分割均勻，無論頭、中、尾都很好吃，尤其是魚的中段，魚肉鮮美，個頭大，整只煮熟或切片切塊烹調時口感和鮮味都很好，而尾部鮮嫩，適合整只烹調。
如何清洗石斑魚？
石斑魚的吃法也很有講究。如果我們把石斑魚吃壞了，它會有嚴重的腥味，非常難吃。所以我們要吃石斑魚，就需要把買來的石斑魚放在案板上，在上面撒壹層鹽，讓它表面的粘液全部去掉，然後用繩子把所有的鋼鋸片綁在壹起，反向刮魚鱗。如果家裏沒有鋼鋸條，也可以把幾個啤酒瓶的蓋子釘在案板上，對著石斑魚敲打，去除魚鱗。石斑魚去內臟洗凈後，魚身和內腔抹鹽，用料酒腌制15分鐘。
如何選擇石斑魚
我們買石斑魚的時候，最好選擇那些體厚有彈性的。這樣的石斑魚比較好。同時，由於石斑魚肉質緊實，分割均勻，無論頭、中段還是尾，味道都不錯。尤其是魚的中段，魚味鮮美，個頭大，整只煮熟或切片切塊烹飪都有很好的口感和鮮度，而尾部則鮮嫩肥美，適合整只烹飪。烹飪時要根據石斑魚的不同部位選擇不同的吃法。
而且在挑選石斑魚的時候也要註意，挑選石斑魚的時候，皮膚要有光澤，鱗片不能脫落，眼睛不能渾濁，魚肉要緊實，腹部要肥。這樣的石斑魚質量更高。同時，選擇石斑魚時不需要大條，魚身長約30厘米。至於速凍的鮮石斑魚，最好魚體完整，魚體光亮。不夠新鮮的石斑魚非常容易識別，魚的顏色會明顯降低。我們買不到這樣的石斑魚。同時，對於石斑魚來說，由於是兇猛的肉食性魚類，對飼料的要求非常高。沒有好的飼料，優質的魚苗，好的水質，就不可能養出優質的石斑魚。有些養殖戶為了賣出高價，不惜在上市前把小雜魚塞進魚的肚子裏。挑選時要註意細節，以便更好地挑選優質石斑魚。
怎麽做石斑魚好吃？
材料:石斑魚3條。
調料:1大勺蒜泥、2大勺檸檬汁、適量檸檬(皮)、2大勺香精、適量橘子(皮)、少許粗鹽、適量胡椒粉(黑)、1大勺黃油、1大勺迷叠香。
練習:
1.石斑魚洗凈，用廚房紙擦幹，撒點海鹽和黑胡椒10分鐘；
2.將除檸檬汁外的所有調料放入小碗中，拌勻；
3.燒熱鍋加入橄欖油，把魚放進去煎1分半每面；
4.原鍋加入黃油，融化後加入香草粉，擠檸檬汁；
5.將魚與香草粉混合，煎1-2分鐘。