茭白是什麽蔬菜？(附帶)

茭白，又名高瓜、茭白、茭白、茭白、高筍。它是禾本科多年生草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為壹季茭白和二季茭白)，雙季茭白(二季茭白)產量較高，品質較好。古人稱茭白為“茭白”。唐代以前茭白作為糧食作物栽培，其種子稱為茭白或刁胡，是“六谷”(茭白、粟、高粱、小麥、茭白)之壹。後來發現有的茭白感染了黑穗病，植株無癥狀，莖不斷膨大，逐漸形成紡錘形肉質莖，就是現在的食用茭白。就這樣，人們利用黑穗病菌阻止茭白開花結果，把這種畸形的帶病植物作為蔬菜進行繁殖。可以入藥。世界上只有中國和越南將茭白作為蔬菜種植。茭白在山東新泰白莊子被譽為“三好”之壹，自古流傳至今。它們大多生長在河流和湖泊地區，適合淡水。