雞幹鍋怎麽做？
要讓幹鍋雞好吃，必須先炒，再炒壹會兒。
香料的味道是香、麻、辣、香。
而且最好和芹菜壹起炒，特別香。
芹菜是壹種極好的蔬菜。單獨吃的時候，味道難以接受，但是經常用幹鍋煮。
芹菜的香味融入鍋裏，特別香，清香味讓食材吃起來不那麽油膩。
原料:公雞800g。
輔料:芹菜100g，幹紅辣椒50g，花椒5g，豆豉15g，五香粉5g，豆瓣30g，姜20g，蔥40g，豬油150g，味精3g，雞精3g，白糖4g，料酒65438+。
生產方法:
1.幹辣椒去籽去蒂，切成約2厘米長的段，芹菜切成約5厘米長的段，老姜洗凈切成姜片，蔥切成段；
2.將土雞洗凈，切成2.5厘米左右大小的塊，放入盆中，加入精鹽、姜片、蔥段、料酒，拌勻10分鐘；
3.將鍋放在大火上，將精煉油燒至七成熱，放入雞肉炸至幹後撈出；
4.鍋裏留少許油，燒至五成熱，幹辣椒節，辣椒炒香撈出；
5.鍋內熱四成油，放入郫縣豆瓣、姜片、小蔥，翻炒上色，放入鹵水，放入火鍋料，燒開，煮幾分鐘，撈出料渣，倒入雞塊，放入料酒、老幹媽豆豉、幹辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油，推翻拌勻。
6.將鍋放入鋼鍋中，點上火，用鍋鏟翻炒，待湯香時即可食用。