栗子泥的做法，栗子泥怎麽做好吃，栗子泥的家常做法

栗子果泥的做法

主料

板栗550克

調料

幼砂糖200克

黃油100克

水適量

朗姆酒

1.栗子沖洗幹凈，加清水略煮

2.冷卻後，去除果殼取果肉

3.將剝好的栗子放入料理杯中，幹磨成粗粉末狀

4加適量清水，繼續打磨至細膩的糊狀

5將磨好的栗子糊過篩，去除大顆粒

6.取壹口幹凈的鍋，倒入過篩後的栗子糊

7.將全部量的幼砂糖倒入鍋中，中火熬煮至幼砂糖溶化

8.將黃油放入，不停攪拌至溶化於栗子糊內

9.倒入香草朗姆酒，轉小火，繼續不停攪拌，直至水份收幹

10.熬至濃稠即可關火，整個過程要邊加熱邊攪拌，以免蘸粘鍋底

11.將做好的栗子泥，晾涼到85度左右裝瓶，密閉保存

烹飪技巧

1、生栗子入鍋煮的時間不需要太長，煮太久的話，最後剝殼果肉會不成粒，呈松散狀；

2、打磨栗子時，水份可依據實際情況添加，以料理機能輕松運轉為宜，水份多些也無妨，最後熬煮過程中可以蒸發掉；

3、打磨好的栗子糊，用篩子過篩後，會使做好的栗子泥口感更為細膩，也可以忽略這壹步；

4、幼砂糖的量可以自行增減，我這次做的，相對偏甜，不過可以保存的更長久些；

5、香草朗姆酒，是我自己泡的，把香草莢剖開扔進朗姆酒內浸泡而得。可以用朗姆酒或者香草精代替，也可以直接忽略；

6、熬煮過程中要不停攪動，以免沾底糊鍋；

7、儲存的瓶要煮沸後自然冷卻幹燥後使用；

8、開蓋後要在短時間內食用完畢；

9、以上材料，做出成品栗子果泥900g。