魯菜有哪些家常菜？
魯菜以其鮮、鹹、脆、嫩，風味獨特，制作精細而聞名中外。古語雲:“東方之域，天地之所生。”。魚鹽之地，海邊近水，其人食魚嗜鹽。壹切都安全又美味。“那麽魯菜的家常菜有哪些呢？下面是我給大家帶來的魯菜家常菜知識。歡迎閱讀。
第壹，大腸燉豆腐
練習:
1，將煮熟的肥腸切成馬蹄片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分；
2.將豆腐切成4厘米的菱形塊，用開水焯壹下；
3.將油菜心洗凈，剁成單葉；
4、蔥、姜切塊；
5、大蒜去皮；
6.胡蘿蔔去皮，切成菱形小塊；
7.將鍋置於大火上，加入豬油加熱，用蔥花、姜末、蒜片煨鍋；
8.將肥腸和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒和愛椒，然後加入豆腐，燒開後轉中火15分鐘；
9.加入菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油。
二、黃瓜裏脊切片
練習:
1.將黃瓜切成四片，去掉片上的肉，用斜刀切下柳葉，放在大湯盤裏。將豬裏脊肉切成長6厘米、寬3厘米的薄片，用清水浸泡肉片；
2.把清湯放進勺子裏。八成熱的時候，把肉片連同水壹起倒入勺子裏，然後放醬油，料酒，鹽。當湯再次八成熱時，用漏勺將肉片撈出放入盛有黃瓜片的湯盤中。
3.用勺子把湯煮開，撇去浮沫，加入味精，倒入湯盤。
三、鯽魚荷包蛋
練習:
1.先將鯽魚去鱗、去腮、去腸、去腸，用刀在魚兩側劃幾道口子，用鹽、料酒腌制20分鐘以上；
2.在澱粉中加入適量的水；將洋蔥切成段；將姜、蒜和泡椒切絲；
3、鍋中放油燒至七成熱，魷魚略黃；
4.鵪鶉蛋在鍋裏煮成荷包蛋，撈出備用；
5、炒鍋放少量油燒至五成熱。加入姜蒜絲炒出香味；
6、加入壹斤左右的水，燒開，然後魚和醬油；
7.再次煮沸後加入荷包蛋和鹽，中火煮沸後繼續小火燃燒；
8.燒至七分鐘左右，將魚和荷包蛋出鍋待用，將姜蒜出鍋，蔥略燒後勾芡。
9.將調味汁倒在盤中的魚上；
10，撒上泡好的紅辣絲即可食用。