山西最好吃的陳醋是什麽品牌？
開門七件事，“柴米油醬醋茶”，醋是壹種古老的調味品，最早就起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史，至少也在三千年以上，鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、永春老醋，並稱為四大名醋，其中山西醋最有名氣，妳知道山西人為什麽愛吃醋嗎？因為山西地處黃土高原，氣候幹燥、溫差較大，水土堿性大，而醋的酸性正好能中和堿性維持人體內的酸堿平衡，有利於身體健康，說句不誇張的話，山西小飯館的醋，遠勝其他城市，根本無勾兌壹說，色澤醬紅、酸爽帶勁。
在山西，大大小小的醋廠，足有幾百家，除了個人的品牌以外，還有壹些堅持手工制醋的小作坊，味道最為醇香，他們也沒牌子，壹般都在當地消化了，根本不會流通到外地，用傳統的加工方法制醋，根本無法滿足需求，經常供不應求，生意壹直很穩定。
我親身經歷的壹件事，在河北的某個小縣城，火車站旁邊點了壹盤燜餅，咱北方人就愛吃這口，來幾瓣大蒜，再澆點醋，美滋滋的開吃吧，剛嚼了第壹口，好家夥！牙齒沒給我酸倒，我壹個外行人都知道，這百分百是醋精勾兌，可能老板沒掌握好量，醋精放得多，清水放得少，壹般人根本受不了，後來發現，大部分的街邊小店，都是這樣的方式勾兌，見怪不怪了，而在山西，這是根本不可能的，最差的醋都比這個強壹百倍。
正宗的食醋，主要是在釀造上的下功夫，光著急沒用，它要達到足夠的天數才行，急於求快，再正宗的食醋，再響亮的品牌，也達不到陳釀的標準，急於投放市場，註定是壹款失敗的醋，好醋很少，只要將瓶蓋擰開，就能聞得到香酸濃郁的氣息酸爽帶勁，擁有綿、酸、香、甜、鮮的口感，就跟男人品酒壹樣，真的需要細細的品，對於愛吃醋的人來說，何嘗不是壹種享受？
有些品牌醋，只憑壹些廣告，忽悠外地人，全是靠添加劑制成，具體哪壹家咱也不說了，山西人都懂，品牌醋真沒小作坊的好吃，全是真材實料，純手工釀造。
除了手工制醋的小作坊，還有壹些老品牌，始終堅持如壹，不含防腐劑，無論是做涼菜，還是做熱菜，口感都非常好，是山西陳醋最好的選擇，山西老陳醋的品牌太多了，今天普及壹下這3款陳醋，不管價格，單說質量，以及發展歷史，算是比較上乘的，消費者也認可。
寧化府老陳醋
寧化府益源慶醋廠，開業於清朝，剛開始以磨面為主，後來轉型釀醋，寧化府醋呈棕紅色，質地濃稠，具有香綿、久存不變質的特點，全部為純糧發酵釀造不添加任何防腐劑，在中國被譽為醋中的“茅臺”，寧化府老陳醋，始終保持獨特的操作工序，保持了醋的甜、綿、酸、香濃的高質量，所以多少年來譽滿全國，經久不衰。
東湖牌老陳醋
“東湖”牌老陳醋，始創於明末清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗，特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，幾百年的歷史和經驗，都融在這小小的壹瓶醋裏面，這裏的醋是全手工制作，蒸酵熏淋陳壹道工藝都不缺，“東湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，居中國名醋之首。
水塔老陳醋
水塔 老陳醋 股份有限公司雄踞於“中國老陳醋之鄉”―― 清徐縣，是目前國內規模最大、品種最多、 市場占有率最廣的大型食醋釀造企業，吃餃子、沾片子的時候總是要來點醋，感覺吃到嘴裏特別香，釀造出來的食醋不僅色澤濃郁，還保留了食醋最原始的醇正味道。
除了以上3種品牌陳醋，還有十幾個品牌，例如紫林醋、來福山醋、明泉寶山西醋、四眼井山西醋等等，都是比較著名的山西陳醋品牌，其實對於我來說，品牌只是壹個認知，最喜歡九幾年那時候，山西小作坊生產的老陳醋，那味道真的壹絕，就像白酒中的“茅臺”，酸中帶甜，濃郁十足，現在很難見到這種小店了，要麽倒閉，要麽被收購，再也找不到當年的味道，真的挺懷念。