紅燒牛肉面怎麽煮好吃
食材
牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條壹份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。
做法
1、牛腩洗凈,清水浸泡2小時以上,中間多換幾次水,以去除血水。
2、泡好的牛腩切小塊,入冷水鍋煮開,看到牛肉裏浮出很多血沫,撈出牛肉。
3、熱水中清洗幹凈表面浮沫,控幹水份備用。
4、洋蔥切片,蔥、姜、蒜切片,所有香料放在壹起。
5、熱鍋冷油,加入蒜片、姜片、洋蔥煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味,加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄醬繼續煸炒。
8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油,放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。
9、加入牛肉翻炒,加入料酒繼續翻炒,最後加入醬油翻炒均勻。
10、移入高壓鍋中,加入適量開水。大火燒開,上汽後大約35分鐘左右關火。開蓋後加入適量鹽調味。
11、另取壹鍋下入面條,面條快熟時加入青菜燙熟。
12、面條和青菜撈入大碗中。
13、澆入煮好的牛肉湯,舀入壹勺牛肉,撒香菜碎即可。