怎樣炸藕圓子

用料

蓮藕 750g

生姜適量

香蔥適量

鹽適量

胡椒粉適量

澱粉 2小勺

面粉 30g

做法步驟

1、將蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。

2、用手將藕絲的水份擰出，放幹凈的空盆裏。生姜去皮切細末，香蔥切蔥花。

3、將姜末蔥花倒進藕絲裏，加適量鹽，少許胡椒粉、澱粉、面粉拌勻，用手朝壹個方向攪打壹下，打成細膩均勻的藕泥。

4、把藕泥輕輕捏和，用手搓成壹個個藕圓，放在不沾的盤子裏（也有技術高的直接把藕泥用虎口擠，拿小勺舀出放油裏炸，但我每次舀的形狀不好看，就只好先搓好再炸）。

5、鍋裏放寬油，燒到六七分熱，下入藕圓中小火炸制，不要急於攪動，差不多炸定型了再用筷子翻動，不然易碎。炸到圓子有點黃，四面不粘連了用漏勺撈出瀝油。

6、把火調最大，把藕圓再下油鍋內復炸，大約壹分多鐘，見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油。