如何分辨粉條“真假”？怎麽做輕松避開假粉條呢？
紅薯粉條要用地瓜、馬鈴薯為主要原料，將木薯澱粉打漿沈積後，通過幹燥後制作而成的條形食品類，是我國的傳統食物。紅薯粉條的口感Q彈滑爽，有非常好的吸附力，可以吸咐各種各樣料汁的香味，因此在各種各樣菜品中都能見到紅薯粉條，例如豬肉燉粉條、肉末炒紅薯粉條等。吃麻辣燙時，許多人愛點紅薯粉條、紅薯粉皮等，涮壹涮滑爽又進味。吃的多了也看到了難題，有些紅薯粉條煮2min就斷了，有些紅薯粉條煮10min也不會斷，這是怎麽回事？耐燉的紅薯粉條好，或是不抗燉的紅薯粉條比較好？今天我就和大家說說紅薯粉條的那些事。
目前市面上的紅薯粉條種類很多，價格也不壹樣。我們都知道，比較好的紅薯粉條是紅薯粉絲，就是用純紅薯粉做出來的，價格比較貴。超市裏的紅薯粉條，壹般都是3~5元壹斤，不是純紅薯粉條，除開加砂鍋土豆粉或木薯澱粉，還有可能加入“食用明膠”，所以那樣劃算。普通家庭買紅薯粉條，都是給自己吃的，因此壹般都會買純紅薯粉條。現階段的市場價格，純紅薯粉條壹般在10元壹斤，假如小於這個價就不要購買了。
高過10元壹斤的紅薯粉便是純紅薯粉條嗎？這也不壹定，也有可能是商人的招數，有意賣高價位。我們把純紅薯粉做出來的紅薯粉條叫真粉條，而添加了食用明膠的紅薯粉條稱之為假紅薯粉條，真偽紅薯粉條中間有啥區別呢？紅薯粉條小作坊的大媽說，僅需5步，輕輕松松鑒別假紅薯粉條。假紅薯粉條盡管劃算，但購買了就等於買了壹堆膠，不好吃沒營養，還交智商稅。
①看壹看——純紅薯粉條顏色，有變黃、變青、變黑的，也有黃的透明色，這些都是真紅薯粉條。假如是白色的，那肯定不是紅薯粉絲，②掰壹掰——真紅薯粉條是面粉做出來的，雖然也有延展性，但還是很脆的，拿手輕輕壹掰便會斷。假如是添加了食用明膠的紅薯粉條，延展性很好，即使掰折了也不容易斷的。③燒壹燒——把紅薯粉條引燃，假如是真紅薯粉條，會迅速膨脹變為乳白色，燒完了是黑色，用手指頭壹捏就裂成粉末狀了。如果假紅薯粉條，燒完了雖然也是黑色的灰，但很硬，捏不破。
④聞壹聞——正常高品質紅薯粉條，用熱水泡浸壹會兒，沒有明顯的味道。假如開水泡浸後，能聞到氣味兒，或者異味、怪味等，表明紅薯粉條的品質比較差。⑤煮壹煮——高質量的紅薯粉絲較為耐煮，但壹般10分鐘就燉爛了。如果超出10min，紅薯粉條或是完備的，還很有彈力，八成是添加了明鞏，能增加彈力，不容易燉爛。選購的時候要註意，正常的的粉絲、紅薯粉條的顏色稍微偏暗，貼近木薯澱粉本色。假如色調十分鮮麗、潔白，或者有壹些發烏，不是好紅薯粉條、好粉絲們，不適合選購。色澤超白的紅薯粉條、粉絲們，全是假的。
假如選購正規的粉條廠制造的成袋紅薯粉條，都是有壹定壹個產品執行標準的，我國目前紅薯粉絲推行“我國推薦標準”，標準號為GBT23587-2009。只需紅薯粉條包裝袋上有這個標準號，就證明是高品質紅薯粉條，能買。成袋紅薯粉條都是有成分表，分辨是否純紅薯粉條，假如調料僅有紅薯粉、冷水，表明是真。