如果妳想讓人們吃壹次，妳就永遠不會忘記它。白芍蒜蓉蝦該怎麽辦？
大蝦的吃法可以說是層出不窮。壹種食材有幾十種吃法。我覺得這是對食材最大的尊重，從最初流行的紅燒味、麻辣味、幹鍋味，到現在家常菜桌上最流行的蒜蓉大蝦、粉條蒸大蝦、水煮大蝦等等。
妳說壹種食材可以同時炒、炸、煮、煮、蒸。所獲得的技術不僅僅是大眾化，更是壹種尊重，也更好的展現了蝦對人體的益處和鮮嫩的口感。不然為什麽大家都想盡辦法吃呢？
蒜茸蝦
1.將蝦清洗幹凈後，切掉蝦腳、須和槍，去掉蝦線，用刀從蝦腰處切開，只留下尾部相連，然後去掉蝦包，用清水輕輕沖洗幹凈。
2.然後把蝦壹只壹只地放進盤子裏。
3.拿兩把蒜，不要拍，直接用刀切成小顆粒，把剁碎的蒜分兩盤。
青椒半個，紅椒半個，切塊，小蔥切成蔥花，放在壹起備用。
我們取壹鍋蒜末，用清水沖洗幹凈，控制水分。起鍋燒油，油熱至5層，倒入蒜末，開小火，慢煎至金黃色，取出，與未煎過的蒜末壹起翻炒。
5.我們把料酒、鹽、醬油、白糖、植物油加到金銀拌好的蒜末裏，攪拌均勻。
然後，倒入盤中，蓋上蝦。將蝦放入鍋中蒸5分鐘。
最後撒上蔥花和青椒，鍋中燒油至冒煙，將熱油均勻澆在蒜末上，刺激出香味。這個蒜蓉大蝦做好了。
酒店的大蝦銷量比較大，每個酒店都有。記得十幾年前，我在我們酒店當學徒。當時大蝦油炸後賣得比較快，被稱為“脆皮大蝦”。那時候大蝦相對便宜，不像現在這麽貴。
那時候脆皮蝦很受歡迎，幾乎每家餐館都有賣。那時候吃“脆皮蝦”特別好吃，幾乎每桌餐廳都會點。做法也很簡單，就是放點鹽，放點吉士粉，放點粉面，壹炒就完了。上菜的時候，加點鹽和胡椒，簡單又好吃。後期的大蝦種類很多，就像蒜蓉大蝦，也是很好吃的壹道菜。那時候在餐廳也很受歡迎。