臘八蒜怎麽腌制？
過年想用臘八蒜來佐餐，就自己腌了壹些。臘八蒜壹般是臘八腌制，過年吃。經過壹段時間的腌制，顏色變綠，很好看。其實臘八蒜很容易變色。讓它白天在比較暖和的地方，晚上在比較冷的地方，三天就變綠了。白天我把它放在陽臺上。即使是冬天，晴天也是暖暖的，晚上放冰箱冷藏。在這個溫差下固化後，3天顏色就會變綠。但顏色變綠後，大蒜的辣味還是比較重。想要味道鮮美，最好腌制20天左右。
臘八蒜的做法
步進步進
1
紫色大蒜裂開了
步進步進
2
切掉兩端，剝掉皮。兩頭切有利於口感和顏色變化快。
步進步進
三
所有去皮的大蒜
步進步進
四
將醋、糖和鹽放入壹個玻璃密封罐中，充分攪拌，直到糖融化。
步進步進
五
加入大蒜。
步進步進
六
蓋革，有壹天是這樣的。房間裏有暖氣，白天可以放暖氣房間，晚上可以放冰箱。晴天也可以白天放壹個封閉的陽臺，晚上放冰箱或者幹脆放在陽臺上不動。因為冬天晚上陽臺的溫度也很低。
步進步進
七
這看起來像是腌制了三天，所有的東西都變綠了。但是還是有點辣。腌制20天左右，基本沒有辣味，口感更好。
臘八蒜成品圖
臘八蒜的烹飪技巧
技巧
只要註意養護時的溫差，就能很快變綠。房間裏有暖氣，白天可以放暖氣房間，晚上可以放冰箱。晴天也可以白天放壹個封閉的陽臺，晚上放冰箱或者幹脆放在陽臺上不動。因為冬天晚上陽臺的溫度也很低。
臘八蒜怎麽腌制？
臘八蒜的做法
主要成分；紫蒜400根，米醋800克。
配件；50克糖
1，紫蒜去皮切頭，洗凈晾幹備用，不能有水分，否則容易變質。
2.將幹蒜放入幹凈的玻璃瓶中，玻璃瓶中不要加水和糖。
3、倒入米醋，米醋剛剛過蒜。
4.蓋上蓋子，放在陰涼通風處壹周左右再吃。
5.臘八蒜成品圖。
臘八蒜怎麽腌制又綠又好吃。
臘八蒜綠色美味的腌制方法如下:
準備材料:大蒜10頭，陳醋200克，壇子30克，糖。
1.選擇無破皮、硬蒜的紫蒜，如下圖:
2.剝蒜沒什麽技巧。小心壹點就好，把蒜皮剝的很光滑，如下圖:
3.挑出傷痕累累、破碎不堪的蒜瓣，如下圖:
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部切下薄薄的壹層，如下圖所示:
5.這是蒜瓣快速變綠的必要步驟，如下圖所示:
6.將蒜瓣放入玻璃罐中，不加水不放油，不要太滿，八成即可，如下圖:
7、倒入適量的醋和糖，如下圖所示:
8.如下圖所示，用加熱器上的蓋子密封蓋子:
9.第二天開始變綠，如下圖:
10還有2天就會完全變綠，青蒜要放在陰涼的地方，避免過熱變黃。香蒜就完成了，如下圖:
正宗臘八蒜的腌制方法
正宗臘八蒜的腌制方法:臘月初八泡臘八蒜。方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口。醋泡過的大蒜會慢慢變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。
材料:大蒜，1瓶米醋，1-2勺糖。
臘八蒜的做法:
1.我用的是紫蒜，蒜皮洗幹凈，不要用爛的或者有疤的蒜瓣！剝好的蒜不用洗。如果妳洗它，妳必須弄幹它。
2.切掉根部，會加快大蒜變綠的速度。
3.用壹個無水無油的幹凈的帶蓋的瓶子，把大蒜放在瓶子裏，加兩勺糖，倒入沒有大蒜的米醋，擰緊蓋子。
4.腌制臘八蒜的溫度不宜過高。白天放在溫暖的陽光下，晚上放回冷庫。妳可以用這種冷暖交替的方法，讓大蒜變綠更快。這是第壹天，根已經微微變色。
5.第二天
第六步:第三天
7.第四天，全身翠綠，沁人心脾。
8.壹周左右就基本變綠了，可以放在冷藏室保存，隨身攜帶。
9.全身翠綠，沁人心脾。
臘八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道酸甜，微辣。因常在臘月初八腌制，故稱“臘八蒜”。大蒜具有殺菌、消炎、預防癌癥和心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智等多種功能。臘八蒜雖然味道和顏色發生了變化，但並沒有改變大蒜的成分和功效。臘八蒜比普通大蒜具有更高的抗氧化活性和更大的抗衰老作用。