茄子怎麽煮才能變得又嫩又嫩？
茄子壹定要炸過才外脆裏嫩。
而且是油炸的
妳把壹個雞蛋放在切好的茄子裏，然後均勻地接住它。
多撒壹點鹽和澱粉，拌勻。鹽不多，就壹點點。
然後用煎鍋煎。
炒茄子的關鍵是看火候
油溫必須很高。
油溫七八成熱時種植茄子。
油溫低的茄子會侵油，炸出來的茄子比較軟。
煎好後放幾分鐘。茄子皮稍冷就會脆。
這時候可以把準備好的食材炒壹下，酸甜的都可以。
燒醬什麽的就看妳的口味了。
把調料炒香，然後放入茄子，翻炒幾下，把汁掛在茄子上出鍋。不要太久，不然又軟了。
把皮切成菱形塊，最好用花刀(不要切那個)；煎的時候裹上玉米粉就行了。