紅湯面的紅湯怎麽調

用料：面條三人份、色拉油或豬油適量、生抽壹大勺、蠔油壹大勺、鹽適量、麻油壹小勺、醋適量、蔥花適量、白糖適量

1、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在壹個碗裏備用，白糖可用可不用，用了提鮮，不喜歡用雞精

2、熱鍋加色拉油或豬油，用豬油更香壹點，我今天用的是色拉油。放壹小部分蔥花翻壹翻爆香，第壹步的調料碗裏的調料全部倒進鍋裏，混合爆壹爆，大約10秒就可以！

3、鍋裏加入熱水煮沸，嘗壹嘗味道，淡了可以加鹽，所以第壹步不要加鹽防止過鹹！

4、將調好味的湯裝在壹個大碗或壹個好看的鍋裏，等下這只鍋直接端上桌湯汁壹定要先煮好，在壹邊冷卻，這時再來煮面條。

5、煮面的鍋裏放大量水，再放點鹽，可以防止面過爛。

6、水滾後，放入面條大火煮開，跟煮餃子壹樣，加冷水煮開，再加冷水煮開，開小火煮1～2分鐘後，可以嘗壹嘗面條沒有夾生，或夾斷看看沒有硬芯就可以了，不可以煮太爛，煮的過程中不要翻動太頻繁。完成關火即可。