怎麽用面團做炸糕？

用面團(生面團)炸餅的步驟:

所需食材:普通面粉300g，酵母粉3g，溫水約160g。

輔助食材:雞蛋1個，鹽10g，糖10g，黑芝麻適量。

所需工具:鍋

開始制作:

1，面團攪拌

將面粉、雞蛋、酵母粉、糖、鹽按量壹起攪拌，將蛋液打散，然後分次加入溫水和面粉，邊倒水邊攪拌，加入食用油和黑芝麻至面粉呈絮狀，然後開始形成光滑略軟的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

在油炸餅中加入雞蛋可以使餅更軟，更有營養。

添加白糖的目的是促進酵母的發酵；

加入鹽主要是為了調節鹹味和增加面粉的面筋；

攪拌成大碗面，加入食用油。壹是讓面更軟，二是攪拌的時候不要粘手。

芝麻可以生吃，也可以熟吃；

2.廢氣

冬天很難把面團做冷。我壹般放在烤箱裏發酵，40分鐘左右就能做出來。面團做好之後，我們需要采取的步驟就是排氣，為了排出發酵過程中產生的氣體。大概要三到五分鐘才能揉到原來的大小。

如果面團稍微粘在手上，發酵後會更粘，拿出來的過程會變得很麻煩。可以在面團上撒壹層幹面粉或者棕櫚油，方便取出。

3.制造壹個原始胚胎

待空氣排盡後，將面團整理成壹個長管，開始鋪面團，然後將每個面團揉成均勻的圓形，再搟成圓形的餅胚，在餅胚上任意兩處劃兩道口子，確保兩頭不能被切掉，這樣壹個胚就做好了。

做胚胎的時候，用保鮮膜蓋好，留壹個；

4.油炸

餅胚做好之後，就可以開始煎了。鍋裏倒入食用油，再多倒壹點油。當胚胎加熱到六七成時，胚胎壹熱就浮起來了。此時翻面保證受熱均勻，轉中火開始煎至兩面金黃浮起，即可出鍋。

這樣做出來的油餅特別軟，特別好吃，有的地方還是空心的。鹹鹹的味道夾雜著面粉的味道，非常好吃。