正宗的客家鹽焗雞爪怎麽做

鹽焗雞爪的做法

鹽焗雞爪

需要的食材

雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。

方法步驟

1、花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗幹凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹凈。

2、鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

3、將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗幹凈瀝幹水分備用。

4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜。

6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙壹同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮幹爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。