山藥要蒸過再曬嗎

不需要。曬山藥幹之前將其蒸熟的話可能會導致山藥爛掉。需要註意的是在曬山藥幹的時候最好是先用鹽水或者是白醋稍微泡壹泡，這樣才能夠避免出現山藥幹變色的情況，否則就可能會因為沒有處理妥當導致山藥幹出現發黑或者是發黃情況，影響到山藥品質。

蜜汁山藥做法：用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

拔絲山藥做法：山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝幹水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥放入掛糊。鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上壹碗涼水即可。