哪種卷心菜含維生素U多？
原產於地中海沿岸，現廣泛栽培於中國。
按其形狀可分為扁型、尖型、圓型三種。白菜葉大而厚，是壹種營養價值很高、具有重要保健功能的蔬菜。它是壹種天然的抗癌藥物。
重要的卷心菜包括抱子甘藍、無頭卷心菜、卷心菜、羽衣甘藍、紅甘藍等。美國癌癥協會推薦的30種抗癌蔬果中，前四種是卷心菜。
白菜主莖粗短，外葉約10片，心葉開始由內向外生長，相互繞卷形成葉球，冷天冷葉球越緊越扁圓形。
卷心菜味道甘甜，具有益脾胃、止痛的功能，可用於治療胃脘痛、嗜睡、急性腹痛等疾病。
含有豐富的維生素、糖等成分，其中維生素A最多，並含有少量的k1、U、氯、碘等成分。，尤其是k1和U是抗潰瘍因子。因此，經常吃卷心菜可以緩解輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，適合任何體質的人長期食用。此外，壹些含有硫化物的化學物質是十字花科蔬菜的特殊成分，具有抗癌作用，其中以白菜、胡蘿蔔、菜花最為著名，也被稱為抗癌三劍客
白菜——壹種天然的胃白菜，性平味甘，無毒，入胃腎。白菜是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之壹，也被譽為天然的“養胃菜”。其中所含的維生素k1和維生素U不僅能抗胃潰瘍，保護和修復胃黏膜，還能保持胃細胞的活躍和旺盛，減少病變的機會。
卷心菜有利於荷爾蒙分泌和乳房發育。
壹杯球芽甘藍含有多達7。5g纖維，這是纖維蔬菜的最佳來源之壹。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。卷心菜還富含維生素A、鈣和磷。
白菜生吃或用新鮮水果榨汁(200-300°c ),空腹服用，每日兩三次，效果最佳。但白菜比大白菜含粗纖維多，比較硬，消化功能差的人不宜多吃。
卷心菜含有維生素K，對維持骨密度有重要作用。如果老年婦女服用適量的維生素K，她們的骨骼會更致密，骨折的機會也會更少。所以，女性和老年人要多吃白菜。
視網膜黃斑變性是65歲以上老年人致盲的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝入，有助於預防這種疾病。卷心菜和菠菜含有葉黃素。葉黃素作為壹種抗氧化劑，可以有效預防黃斑變性。經常吃這兩種蔬菜，還能降低40%的白內障發病率。
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營養價值
卡路裏(千卡)30硫胺素(毫克)04鈣(毫克)25
蛋白質(克)1.3核黃素(毫克). 02鎂(毫克)24
脂肪(克). 2煙酸(毫克). 5鐵(毫克. 3
碳水化合物(克)5.7維生素C(毫克)41錳(毫克)11
膳食纖維(克)1.3維生素E(毫克)，13鋅(毫克). 55438+07
維生素A(微克)3膽固醇(毫克)0銅(毫克). 02
胡蘿蔔素(微克). 7鉀(毫克)190磷(毫克)46
視黃醇當量(微克)90.8鈉(微克)29.8硒(微克). 55438+06
紫甘藍的做法
將紫甘藍切絲，用糖、白醋、少許鹽和蘋果片(香葉和五味子)、紅酒腌制壹天。帶括號的妳可以留著，因為不方便買。
然後，在鍋裏炒紫甘藍，因為紫甘藍在炒的過程中會產生水分。
所以這道菜是半燉半炒。等水差不多沒了，紫甘藍軟了，就可以煮了。
涼拌做法
將飛水切成過冷水(冰水更好)加入調料:熟油、香油、辣椒油、陳、香菜、蒜頭、鹽、味精、少許糖。拌十分鐘就好吃了，做其他涼菜也不錯。
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白菜或卷心菜、卷心菜，也叫卷心菜，也叫蓮藕、蓮藕、大頭菜等。是卷心菜的變種，在中國各地都有種植。
卷心菜營養豐富，含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。此外，卷心菜還含有維生素U，維生素U是壹種抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸銨的作用。下面簡單介紹壹下白菜的藥用功效。
1)中醫認為，常吃白菜味甘無毒，有補髓、益關節、強筋骨、益五臟、調五臟、清熱止痛的功效。
2)白菜鮮汁可治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛和促進愈合的作用。
3)經常吃白菜對皮膚美容也有壹定的作用，可以防止皮膚色素沈著，減少年輕人的雀斑，延緩老年斑的出現。
4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，紅薯(番薯)為蔬菜之首。紅薯富含維生素，也是抗癌專家，其次是蘆筍、白菜、菜花、芹菜、茄子、胡蘿蔔，白菜排第三。
營養價值
卷心菜含水量高(約90%)，熱量低，但大部分卷心菜絲沙拉中的熱量比純卷心菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好使用低熱量的調味料來制作沙拉。
卷心菜制成的泡菜與未發酵的卷心菜具有相同的營養價值，只是它們含有更多的鈉。
所有種類的卷心菜都是鉀的良好來源。
日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。
白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素C的含量高壹倍左右。另外，白菜含有豐富的葉酸，這是白菜的壹個優點，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。卷心菜也是壹種重要的美容產品。
白菜可以提高人體免疫力，預防感冒，保證癌癥患者的生活質量。白菜在抗癌蔬菜中排名第五。
鮮白菜中含有植物殺菌素，具有抗菌消炎作用，對咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛有壹定療效。
卷心菜含有壹些潰瘍愈合因子，對潰瘍有很好的治療作用，可以加速傷口愈合。是胃潰瘍患者的有效食品。多吃白菜還能刺激食欲，促進消化，防止便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。
卷心菜和其他芥菜類蔬菜含有少量導致甲狀腺腫的物質，這些物質會幹擾甲狀腺對碘的利用。當身體進行補償時，它使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的甲狀腺腫大效應可以通過大量食用碘來消除，如加碘鹽、海魚、海藻、海鮮等來補充碘。
優質白菜挺硬挺壯的，拿在手裏很有分量。外面的葉子是綠色的，閃閃發光。不過春天的新鮮白菜壹般都是包的比較松的，要選擇水嫩軟的那種。
蟲咬、黃葉、開裂、腐爛都是白菜常見的缺點，很容易檢測出來。妳應該避免吃任何上述嚴重受損的卷心菜。
切好的白菜從刀口處容易變質，最好買整棵的白菜，從外層開始按順序吃會保存很久。用刀從卷心菜的根部向心臟斜切，很容易把皮剝下來。
為了防止白菜幹燥變質，可以用保鮮膜包好，放入冰箱保存。
將生卷心菜切碎，加入蛋黃醬、沙拉醬、酸奶油、醋等。做切碎的蔬菜沙拉；野口j加工成泡菜吃；它也可以與各種肉類和其他蔬菜壹起烹飪、油炸、油炸和烘烤。需要註意的是，煮過頭會導致香味流失，口感變差，大大降低其營養價值。所以烤、炒、煮的時候，最後要加白菜。相關食譜，濃湯的食物，壹整棵白菜，土豆，大蒜，洋蔥，帶骨的雞壹起煮，簡單又營養，是壹道美味。
因為很多營養成分都溶解在湯裏，喝了湯所有的營養成分都能被吸收。同時，濃濃的湯汁也讓肉和蔬菜味道很好。做菜的時候，不用加太多調料和鹽，就能享受到美味。
卷心菜和奶酪沙拉
將白菜切成小塊，加鹽，與富含蛋白質但能量低的奶酪、含礦物質的葡萄幹混合，再加入橄欖油，可以預防動脈硬化。
營養成分(每100克)
三種營養素
加熱20千卡
蛋白質1.5g。
脂肪0.2克
碳水化合物3.4克
不含膽固醇
膳食纖維0.5g。
礦物質:
鈣31毫克
鐵1.9毫克
磷31毫克
鉀124毫克
鈉42.8毫克
銅0.04毫克
鎂12毫克
鋅0.26毫克
硒0.02微克
維生素
B1 0.03毫克
B2 0.03毫克
E 0.5毫克
A 12微克
煙酸0.4毫克
葉酸100微克
c 16毫克
胡蘿蔔素0.07毫克
為了大眾
大部分人都適合吃。
孕婦和消化道潰瘍的人尤其適合。
最新研究證明，多吃白菜和卷心菜可以降低40%的膀胱癌發病率