豆腐怎麽炒？

豆豉炒豆腐

食材清單:豆腐350g、豆豉適量、玉米油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、青紅椒適量。

制作過程:第壹步，將青紅椒洗凈，切絲，蔥切粉，姜切絲，蒜切粒；

第二步:把豆腐放在壹個更大的碗裏，加水浸泡壹會兒。

第三步，泡好後撈出，瀝幹水分切塊，炒鍋預熱，放油，待油涼後放入豆腐塊，炸至兩面金黃；

第四步，再放入姜蒜，炒香，放入醬油，料酒，鹽，翻炒均勻，放入青椒。

第五步，加入蠔油，攪拌均勻，加入豆豉，攪拌均勻，加入胡椒粉。

第六步，加入紅辣椒絲，翻炒，最後撒上蔥花。可以上美味的豆豉和炸豆腐。

個人經歷:

炒豆腐的時候，不要直接放油鍋裏，而是做豆腐在水裏泡壹會兒或者開水燙壹下的步驟。炸出來的豆腐口感脆嫩，還能解決炸豆腐時經常出現的破碎問題。所以這壹步不能偷懶，壹定要重視。這樣做出來的豆腐吃起來比肉香多了。