蒸魚需要多長時間？

最好把魚蒸十五分鐘。

蒸魚需要根據魚的大小來調整。當鍋裏的水燒開後，將壹條重約500克的魚放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘左右，然後不開蓋關火，魚繼續在鍋裏用余熱燉3-5分鐘後出鍋。

壹條750g左右的魚，時間要延長到10~12分鐘。關火後，讓魚在鍋裏再燉3~5分鐘，再出鍋。高達1斤以上的魚，這種魚其實是家族裏的大魚。壹般蒸大概15分鐘，再燉5分鐘就足夠把魚完全蒸熟了。

蒸魚的註意事項

魚在蒸之前需要腌制壹段時間。腌制的調料只需要蔥、姜、料酒、白胡椒，不需要加鹽。因為鹽會收緊魚的肉質，提早逼出魚水，最後導致魚因水大量流失，蒸出來的魚不夠新鮮，甚至是柴火。

無論蒸什麽魚，都要等到蒸鍋裏的水完全燒開後，再送到蒸鍋裏蒸。全程大火，使魚在短時間內蒸熟，保留了魚汁和營養，保持魚肉鮮嫩。