北方的橄欖菜叫什麽？
橄欖類蔬菜在東北被稱為油菜。橄欖菜是廣東潮汕地區的風味菜肴，屬於粵菜中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，炒芥菜之肥葉。橄欖類食物開胃消食，有助於消化，增加食欲。
橄欖菜也是潮汕地區特有的醬菜品種，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕橄欖菜制作工藝歷史悠久，在龍湖區、澄海區及周邊鄉鎮廣泛流傳。
橄欖類蔬菜的生產技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點。富含橄欖油的珍貴營養成分和人體必需的維生素、鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖類蔬菜的功效和作用；
橄欖類蔬菜的作用是清熱、利咽、生津、解毒。橄欖蔬菜的臨床作用可以體現在治療壹些咽喉腫痛、咳嗽口渴，以及吃魚、蝦、蟹引起的中毒，也可以用橄欖蔬菜進行調理。
橄欖蔬菜，因為富含橄欖油和人體必需的多種維生素，對人體意義重大。橄欖蔬菜可以降低患腫瘤的風險，更重要的是可以降低血管硬化的風險。橄欖蔬菜中的橄欖油可以預防心臟病的發生，改善血管內環境，清除氧自由基，大有裨益。
橄欖類蔬菜還可以提高肝臟排毒的功能，有利於身體的保養。