菜包子的做法，菜包子怎麽做好吃，菜包子的家常
主料
面粉
800g
幹冬菇
10朵
小白菜
400g
豬肉滑
400g
輔料
酵母粉
4g
幹冬菇
10朵
蔥姜
適量
步驟
1.取壹小碗清水，加入酵母和壹勺砂糖融化，之後倒入面粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鐘，很費力。
2.肉滑裏加入3勺清水，順壹個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、姜末等順壹個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗幹凈後，開水裏煮1分鐘，再過壹道冷水，濾幹。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠幹水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由於生抽裏有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順壹個方向攪拌，餡的味道要稍微重壹些菜好吃，但是也不能太鹹了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好面團才去買菜、調餡，2個小時後來看面團發的如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵壹個小時就應該夠了。
7.取出面團，撒點幹粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多幹粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.搟面杖把小面團搟成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托著，右手折褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也壹點都不沾。圖裏是第壹鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子壹起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鐘就可以了，哢哢。看看蒸好的樣子~還是發了不少的。
12.包的是比小孩拳頭大小的小包子，壹***蒸了35個。可配上白粥、肉粥、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，是夏天比較好的壹餐。俺壹口氣吃了8個，嘿嘿，好吃極了~