低糖奶香綠豆糕怎麽做

用料

脫皮綠豆250克

發酵黃油45克

白砂糖40克

煉乳30克

抹茶粉7克

甘草少許

小蘇打少許

步驟 1

步驟壹：將小蘇打融入水中，放入脫皮綠豆進行浸泡5~8個小時，壹方面為了去除豆腥味，壹方面也為了後面綠豆容易爛；這裏註意水要足夠多容器足夠大，因為綠豆浸泡後會膨脹，浸泡5~8小時後綠豆已經膨脹很大了，此時就可以反復沖洗，洗掉豆子皮和其他雜質；

步驟 2

步驟二：將沖洗好的綠豆放入鍋中倒入足夠的水，大火煮開10~15分鐘後，倒掉水份，再加足夠的水煮到綠豆開花後再次倒掉水，然後用水慢慢沖洗豆子，避免將豆子沖爛，直到盆裏的水變成透明後，倒掉水；

步驟 3

步驟三：鍋裏加足夠的水和40克細砂糖及裝入少許甘草的紗袋，洗好的綠豆，浸泡2個小時後，大火煮開後中火慢慢熬，當變濃稠後，開始攪拌直到豆子全部煮爛，濃稠；

步驟 4

步驟四：取出包有甘草的紗袋，將濃稠的豆糊過篩後放入不粘鍋中開始中小火炒至成團後，開始分次加入黃油和煉乳，每次加入翻炒至完全融合再進行下壹次的添加，炒到豆沙成團不沾鏟子，軟硬度要適合就可以開始做綠豆糕啦，偏軟做的綠豆糕容易變形；

步驟 5

步驟五：將炒好的豆沙再次過篩（這壹步可以不做，我是為了更細膩），然後將豆沙分半，壹半是原味的，壹半是加入抹茶粉糅合好，我每個豆沙糕是35~40克左右，這樣每個分量不會很大，吃起來有壹種意猶未盡的感覺~

小貼士

這裏我加的餡料，都是自己用異麥芽糖醇炒至的無糖的餡料，其實豆沙也可以這樣做，我的異麥芽糖醇用完了，所以就用的白砂糖和甘草做配合，味道也很好~

甘草是壹味應用非常廣泛的中藥，有補脾益氣、潤肺止咳、瀉火解毒、緩急止痛、調和諸藥等多方面的功效。現代醫學研究表明，甘草具有抗病毒、抗炎、保肝的功效，可用於治療脾虛、咳嗽氣喘、咽喉腫痛、癰瘡腫毒等