大媽吃泡了2天的木耳，第二天住ICU。木耳為什麽毒性這麽大？
壹、黑木耳泡2天之所以有毒，主要是椰假單胞菌引起的。
其實幹木耳本身是沒有毒的。但是真菌在頭發起泡的過程中可能會滋生壹種叫做“椰假單胞菌”的細菌，會產生真菌毒素。權威報告顯示，吃1-1.5mg是致命的。
正常短時間釀造產生大米發酵酸的概率很低，但如果長時間浸泡，外部環境不幹凈，就有可能被椰假單胞菌汙染，產生大米發酵酸毒素。比如浸泡時，周圍有過期變質的食物，或者浸泡容器沒有清洗幹凈，食物殘渣殘留，都會成為米酵酸形成的溫床。
更可怕的是，這種毒素目前還沒有特效解藥。中毒後只能采取嘔吐、洗胃、清腸等壹般急救措施，導致死亡率較高。
第二，木耳要這樣泡。
浸泡過的木耳成分要和頭發壹起吃。尤其是夏天，最好在冰箱裏加入適當的冰塊或者冷水浸泡頭發。低溫可以延緩微生物的繁殖。壹般來說，黑木耳用冷水浸泡1~2小時即可，最長不要超過4小時。如果是溫水或者熱水泡，時間相對短壹些。木耳泡久了，渾濁粘臭的時候，壹定要果斷扔掉。
第三，出現可疑癥狀立即就醫。
據介紹，米酵母酸毒素引起的食物中毒為急性，潛伏期壹般為30分鐘~12小時，少數長達1~2天。
黴菌毒素引起的食物中毒急性發作主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕度腹瀉、頭暈和全身無力。嚴重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、躁動、抽搐、抽搐、休克甚至死亡，壹般無發熱。
如果懷疑中毒，壹定要立即停止食用可疑食物，盡快催吐，排出胃內容物，減少毒素的吸收和對身體的損害；並及時送往醫院進行治療和對癥處理。