經常吃腌制的東西對人體有什麽危害嗎？
由於添加了防腐劑、增色劑、保色劑，雖然這些添加劑只要不過量就不會引起中毒，但仍然會增加人體肝臟的負擔。
2、增加腎臟負擔
火腿等產品多為高鈉食物。吃多了會導致鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，引起血壓波動和腎功能損害。
3、容易潰瘍和發炎
在腌制食品中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以，如果大量吃鹹菜，會導致維生素C缺乏。缺乏VC會導致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。甚至容易引發各種疾病。
4、容易中毒
腌制食品在腌制過程中常被微生物汙染。如果含鹽量小於15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原為亞硝酸鹽，人食用含亞硝酸鹽的腌制品就會中毒。其癥狀是皮膚和粘膜呈藍紫色，嘴唇和甲床發青，甚至出現頭暈、頭痛、心率加快甚至昏迷。
5、容易結石
腌制的蔬菜含有較多的草酸和鈣。由於其酸性較高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣，反而會被大量吸收，草酸鈣在泌尿系統結晶沈積形成結石。
6、容易致癌
食物在腌制過程中可產生大量致癌的亞硝胺，大大增加了患鼻咽癌等惡性腫瘤的風險。此外，由於高濃度的鹽會嚴重損傷胃腸粘膜，所以經常吃腌制食品的人，胃腸炎癥和潰瘍的發生率更高。
擴展數據:
致癌食品黑名單:
第壹，腌制食品
鹹魚、鹹蛋、泡菜、臘肉、火腿等食物在腌制過程中可能會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。過多食用此類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌癥的概率增加。所以從這個角度來說，腌制品有壹定的致癌性。
二、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等。，不宜食用，因為它們含有強致癌物質。各種烤肉如果之前腌制不當，容易產生亞硝酸鹽超標。燒焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙基芘。空腹食用時，這兩種物質直接與胃黏膜接觸，比人群胃癌平均發病率高20倍左右。
第三，煙熏食物
含苯並芘的致癌物，如臘肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等。，經常吃容易得食道癌和胃癌。盛產熏肉的湖南省胃癌發病率並不低，這主要與煙熏烤制食品在制作過程中，燃料燃燒不完全時產生大量多環芳烴汙染食物有關，其中許多多環芳烴具有不同的致癌性。
第四，油炸食品
食物經過油炸、燒焦後，會產生多環芳烴(PAHs)。如果咖啡被燒焦，苯並芘會增加20倍。油餅、臭豆腐、炸芋頭角、油條等。，因為大多使用重復的油，在高溫下會產生致癌物。研究發現，經常吃油炸食品的人，不僅內臟和其他器官會受到損害，長期食用還有患癌癥的風險。
五、發黴的食物
大米、小麥、豆類、玉米、花生等食物。易受潮發黴，被黴菌汙染後會產生致癌物質黃曲黴素。黃曲黴毒素的毒性是砷的68倍，是氰化鉀的10倍。是目前已知致癌性最強的化學品，其致癌性比六六六大10000倍。
六、隔夜煮白菜和酸菜，反復煮水。
煮熟的白菜、酸菜隔夜反復燒開水:會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。
人民網-腌制食品如何危害我們的健康？
人民網-腫瘤醫院公布六大致癌食品及腌制食品名單