新式土家燒餅怎麽做不油膩
在家也能做土家燒餅，香脆可口不膩人
壹、營養成分
包含多種多樣蔬菜水果，含有豐富多彩維他命。
二、特點
1.用老面發酵才甘甜
這類土家燒餅是汶上的土特產，較大的特點便是老面發酵.第壹塊發面是以谷物酵母中提煉出出去放進面糊裏的。用酵母菌最合適制作面包，假如做燒餅用酵母菌，讓同行業了解會被嘲笑.
用“發面”醒面蒸饅頭大餅的方式事實上在全部北方地區都十分廣泛，在酵母粉都還沒那麼通用性的情況下，“發面”便是最傳統式初始的發醇方法：每壹次都從上壹次發好的面裏揪下壹塊，留做下壹回的“面頭”。這方面“連綿不絕”的“發面”，不壹樣地區稱呼都不壹樣。除開“發面”以外，有的地區稱作“老面”，有的地區叫“面頭”，也有的地區叫“酵頭”。用“發面”傳出來的面更有咬勁，通道以後有壹種香甜的香氣。
2.內外都是有餃子餡
這稱為“中國式家庭披薩”的土家燒餅，看上去果然有壹些洋樣子，二十多厘米直徑的餅形，邊沿稍厚，正中間略薄，上邊有壹點薄薄餃子餡。剛公布的情況下，餅上邊還油刺啦地冒著汽泡，全部餅松脆發黃，香氣能彌漫著很遠。
打堿進行以後，承擔成型的老師傅就把面糊拉成勻稱的條形，再切分成手掌心尺寸二兩壹個的面糊，用搟面棍搟開，抹上壹層餃子餡卷起來，再從上邊按扁；梳理成“飛蝶”的樣子後，再在中間的凹痕壹部分填入壹層餃子餡，就可以進電烤箱了。因為內外都有壹層餃子餡，因此烤出去的大餅由內而外透著炸油香，壹切四塊，外酥內軟，真有點兒披薩的覺得。
因為是老面發酵，在中合怪味的情況下用的是食用堿，實際操作的兄弟要把壹大塊十幾斤重的大面糊扔在控制面板上，用刀割開，勻稱鋪地上食用堿，再用勁揉起來，這般要反復幾個，從壹旁收看也可以覺得到這“打堿”的工藝流程需要有胳膊氣力。
在家也能做土家燒餅，香脆可口不膩人
三、做法
原材料；小麥面粉，酵母粉，韭菜苔，肉沫。香辛料；孜然粒，麻椒，辣椒幹，五香粉，辣椒面。
先來炒肉末，鍋中放小量的油，放孜然粒，麻椒，辣椒幹。把油煉香撈出來，將肉沫炒過，控幹不必要的油，加蒜泥，辣椒面，五香粉翻拌等候用,詳盡的秘方可咨詢土渣兒燒餅加盟總公司-汶上縣土掉渣食品開發公司.
這就是烘烤出去的，從外型上看和外邊的壹樣，撒上點蒜花。
小麥面粉裏加小量的酵母粉[占比是多少我沒在乎]，將面合成硬軟適度的面糊，用搟面棍，搟成厚壹點的餅。在餅表層刷上壹層雞蛋液，撒上炒好的肉沫，蒜花。放電烤箱裏烤20分鐘[每5分鐘拿出來刷次雞蛋液]
照料到這些沒有電烤箱的銅子們，我試著用鍋炕的方式，小土炕制底邊起殼後，將有肉沫壹面刷上雞蛋液，翻個身，炕制雙面起殼就可以了。