低筋面粉和高筋面粉哪個饅頭好吃？
饅頭，高筋面粉還是低筋面粉？面條難用錯，饅頭難吃。選擇用哪種面粉是剛開始學饅頭的朋友最頭疼的問題。下面詳細解答壹下每種面粉的特點以及適合做什麽面食。看完之後大家就明白什麽樣的面粉最適合做饅頭了。
饅頭，高筋面粉還是低筋面粉
饅頭選高筋粉還是低筋粉是不對的。我們應該選擇中筋面粉。這是為什麽呢？高筋面粉做的饅頭有嚼勁，比較韌。低筋面粉做的饅頭比較軟，他們做的饅頭也不是很好吃。而且選錯面粉有時候很難做面，而且做面和醒面都要花很長時間。我們來看看這些面粉的特點。為什麽我們會選擇中筋面粉的饅頭？
第壹，高筋面粉。高筋面粉的蛋白質含量比較高。蛋白質含量越高，面筋越大，面粉做成的面團韌性越強。與中筋粉和低筋粉相比，高筋粉更黃更黑，高筋粉含面筋更多。
高筋面粉更適合做面包和面條，和面的時候更容易把面膜拉出來。用這種方法做的面包很好吃。而當人們用它來做面條時，味道會更豐富，更爽滑。所以不適合做饅頭，面筋太強，做饅頭時間長。而且做出來的饅頭特別韌，涼了之後口感很硬。
第二，低筋面粉。
低筋面粉含蛋白質質量最低，所以這種面粉的面筋特別少。蛋白質越低，面粉中的面筋越低，非常適合減肥的朋友。
低筋面粉含麩質較少，壹般用於制作西式糕點，如芝麻餅、蛋撻、餅幹等。特別是我們平時吃的餅，比較軟，捏起來能很快反彈，但內部組織結構粗大，比較軟。所以低筋面粉不適合做饅頭。面團做出來後，饅頭軟軟的沒有力量，口感會差壹些。饅頭，高筋面粉還是低筋面粉？面條難用錯，饅頭難吃。
第三，中筋面粉。
人們在日常生活中經常食用中筋面粉。這種面粉蛋白質含量適中，也就是面筋適中。是超市最常見的面粉，價格也比較低。而且比低筋面粉和高筋面粉便宜。人們通常用它來做饅頭，饅頭，餃子和其他主食。中筋面粉做成的主食，味道鮮美，風味十足。
案板上的面粉做成新鮮的面團。
中筋面粉蛋白質含量適中，而饅頭軟硬適中，蓬松有力，是最適合蒸饅頭的方式。做饅頭的時候，只要面毛好，饅頭絕對很軟很有彈性，特別好吃。但如果用來做蛋糕面包，味道就不太好了。因此，烹飪不同的食物要用不同的面粉。
高筋粉，中筋粉，低筋粉從地域上怎麽劃分？
我們去超市買面粉，在不知道怎麽選擇自己需要的產品的時候，就看說明書上的蛋白質含量來買，這樣就不會出錯了。面粉通常根據蛋白質(或面筋)的含量來分類，壹般分為三種基本類型，即高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉蛋白質和面筋含量高，蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上。低筋面粉中蛋白質和面筋含量較低，蛋白質含量為7%-9%，濕面筋值低於25%。中筋粉是介於高筋和低筋之間的壹種面粉，蛋白質含量為9%-11%，濕面筋值為25%-35%。
還有，我們去超市買面粉，也會看到小麥粉、孢子粉、餃子粉、面包粉等不同的名稱。其實這些名字只是說明它們來自不同的面粉加工，我們不要被它們混淆。只要看看說明書上的蛋白質含量就知道妳要的面粉了，而且不會多花妳錢。
標簽
蒸饅頭時，不要選擇高筋面粉和低筋面粉，要選擇更合適的中筋面粉。如果使用不當，不僅做饅頭難，而且口感差。