如何選用牛後腿肉烹制美食？
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
使用提示：每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
牛後腿肉的烹飪技巧
牛肉是滋補養生的常用食材，最適合蒸、煮、燉等烹飪方式。還可以炒、涮、烤、做餡等。
1、燒、煮牛肉時往鍋裏加點米醋或是壹定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味。
2、做燉煮牛肉時將壹只蘿蔔鉆些孔，入鍋與牛肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
牛後腿肉的食用建議
1、牛肉表層的細毛和雜質比較不容易掉，最好用溫水洗。
2、如果是冷凍的牛肉需要先放在冷藏室緩慢解凍後再溫水清洗。
3、牛肉切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗幹凈。
4、燉牛肉時切大點的塊，炒、涮的時候切薄片，串牛肉串的時候適合切成長2厘米寬1厘米的小塊。