蒸肉可以用面粉嗎？蒸豬肉可以用瘦肉嗎？
蒸肉可以用面粉嗎？
蒸肉的面粉是不能用面粉代替的，因為蒸肉的面粉是用蒸米磨成的，不是小麥，所以不能用面粉。
就算妳試著用面粉做，也會發現味道很差，比糯米粉還好吃。
蒸豬肉可以用瘦肉嗎？
蒸肉是吃肉、怕肉、盼肉之間的妥協，是為數不多的能讓兩者都滿意的菜。米粉蒸肉的爽滑，在於不僅有讓愛肉的人吐槽的肥肉，還有讓怕肉的人流口水的美味米粉。正因如此，祖國各地都能吃到蒸肉。
做蒸肉最重要的是選對豬肉，不能全是肥肉，也不能全是瘦肉。最好是五花肉，裏面用了70%的肥肉和30%的瘦肉，皮要稍微厚壹點。蒸肉主料選好之後，就要準備食材了。首先是米粉，如果妳想吃起來又香又好，那麽妳最好選擇糯米粉，不要太碎。和壹些切碎的洋蔥和姜。調料壹定要有甜面醬、醬油、料酒、黃酒、食用紅、八角、桂皮、花椒等。
實踐實際上很簡單:
1五花肉或者排骨都可以。將五花肉切薄，約1 cm厚，用鹽、醬油、料酒腌制1小時。蓮藕片或者芋頭片或者薯片都可以。將它們切片備用。
2將蒸好的肉粉(買的或自己做的，主要是米飯做的)均勻的拌在肉和排骨上，加入五香磨成粉，顆粒可以大壹點，而不是像面粉壹樣碎。在大碗的底部和側面鋪上蓮藕片什麽的，把拌好的肉放在上面。
3將碗放入大鍋中，隔水蒸。水開後，用小火蒸45分鐘左右。用筷子試試就爛了。
蒸肉的粉是什麽做的？
蒸肉的粉是米粉。淮揚菜中用於蒸肉的面粉是通過將丁香和瓣腸的酥脆部分壹起炸至熟而制成的。
除了蒸肉，還可以用來蒸雞翅。簡單的做法就是把雞翅腌好，拌上米粉，用荷葉包好，放在籠子裏蒸。註意壹點，也可以只選擇雞翅，去掉大骨頭，把切好條的金華火腿嵌入，腌制後拌荷葉壹起蒸。
粉蒸排骨也很好吃。請選擇帶軟骨的上等排骨。
如果怕蒸肉太肥，可以加剁碎的芋頭，壹層肉壹層芋頭，也很好。大塊五花肉先炸，再燒至半熟狀態。切成大片，用芋頭排好。拌入蒸好的米粉，用大荷葉包好，放入蒸籠蒸熟。
做粉蒸肉的關鍵。
1.豬肉腌制時，必須先瀝幹肉表面的水，再加入3克鹽等調料，使香味滲入肉內。
2.可將米粉磨成小米顆粒，蓮藕拌入1克精鹽，肉要蒸至熟爛。