孩子早上可以吃紅燒雞翅嗎？
材料:幾個雞翅
配料:蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、冰糖。
調料:豆瓣醬、蠔油、料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。
第壹步:
先在雞翅的正反面切幾刀，方便入味。切割完成後，將雞翅浸泡在清水中10分鐘，將雞翅中的血水浸泡出來，減少腥味。
第二步:
準備壹些冰糖炒糖色。馬蹄切蔥花，姜切片，蒜撒在同壹個鍋裏。加入1八角，留壹把幹辣椒備用。
第三步:
食材做好之後，我們要先把雞翅焯壹下。雞翅用冷水煮熟後，更容易把雞裏面的血煮熟，減少腥味。煮好後開始燒開水，加入5g料酒去腥，加入少量鹽提底味。先把雞翅裏的雜質慢慢煮出來。水燒開後，用勺子撇去鍋水面的浮沫，焯2分鐘左右，將雞翅倒掉，清水沖洗幹凈，控水備用。
第四步:
鍋裏加壹點水，放幾顆冰糖不斷攪拌，讓冰糖快速融化不糊底。冰糖在融化的過程中，湯的顏色會逐漸由淡黃色變成紅褐色。這時候從鍋邊加壹勺水攪拌均勻，糖色就熟了。我們會把它倒進碗裏備用。
第五步:
鍋裏燒油，然後倒出熱油加入冷油，在鍋底均勻適當撒上鹽。不管是火鍋冷卻油還是撒鹽，都是為了防止炸的時候雞翅粘鍋。然後將控水後的雞翅放入鍋中，不斷晃動鍋體，使雞翅受熱均勻。保持小火煎3分鐘，經常翻雞翅，防止壹面煎，壹面熟。雞翅煎至四周微焦時，倒出控油。
第六步:
鍋裏留底油，倒入準備好的蔥姜等小食材，香味先迸發出來。加入5克豆瓣醬、5克蠔油、少許水，充分攪拌使醬汁融化。
第七步:
加入5克料酒去腥，取2克醬油提色。調色均勻後，倒入炸好的雞翅翻炒上色。然後倒入煮好的糖色和適量的水。切記清水不要蓋過雞翅。水開後，我們就可以開始給雞翅調味了。
第八步:
鹽3克，雞精2克，65438+胡椒粉0克，醬油5克，攪拌均勻，蓋上蓋子。小火燉10分鐘讓湯汁變濃，讓雞翅充分吸收湯汁。10分鐘後，湯汁濃郁，雞翅紅潤有光澤，即可關火。將雞翅放入盤中，均勻加入湯汁，撒上少許白芝麻，這道營養美味的紅燒雞翅就可以上桌了。