為什麽蕎麥熱量很高 還被稱為減肥吃的食物？
因為蕎麥含有膳食纖維有助減肥，脂肪組分也很好。
蕎麥中膳食纖維總含量達3.4%～5.5%，其中可溶性膳食纖維約占膳食纖維總量的20%～30%。膳食纖維能增強腸道功能，防止便秘，預防結腸癌；增強人體免疫力；降低血糖，有助減肥和防治糖尿病；減少腸道吸收膽固醇，促進膽汁排泄，預防冠心病和結石癥的發生等。
蕎麥的脂肪含量約為3%，與其它糧食相比不相上下，但蕎麥的脂肪組分較好，含有9種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量豐富，油酸和亞油酸占總脂肪酸的80%左右，容易被人體分解吸收和利用。
油酸和亞油酸可以加速皮膚細胞新陳代謝，增強機體免疫力，降低血脂、膽固醇，延緩動脈硬化，預防和改善冠心病、高血壓。另外，γ-亞麻酸有助於防治糖尿病。
擴展資料
蕎麥的功效:
蕎麥中含有鈣、鋅、錳、銅、硒、鉻、鎂、鉀等人體所需的多種元素。蕎麥硒為天然有機硒，以植物為載體，綠色而且易吸收。硒有助於排出人體中的鉛、汞、鎘等有毒物質。蕎麥中抗性澱粉比例高，抗性澱粉在大腸內發酵，能夠降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量。
蕎麥種子中澱粉含量在70%左右，不同地區和品種間澱粉含量有差異。蕎麥的澱粉顆粒較大，與壹般谷類澱粉相比，蕎麥澱粉食用後容易消化吸收，且直鏈澱粉比例高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制餐後血糖的快速升高，可作為糖尿病人良好的補充食品。
人民網-對付肥胖、高血壓、糖尿病就吃點蕎麥