湖北臘肉怎麽吃
又到了腌臘肉的季節了。既然胡師傅是湖北人，那我今天就給大家講解壹下臘肉的腌制方法，尤其是湖北及其周邊地區。我希望妳會喜歡它。臘肉無論在哪裏，都離不開鹽，但是我腌制的時候會加兩種調料。這兩種香料不僅可以使臘肉更加香醇可口，還可以保存壹年。夏天我有臘肉吃，味道很好。今天我會毫無保留地教妳。
鹹肉
材料:五花肉3斤，鹽46克，胡椒粉5克，香葉2克。
練習:
1.先準備壹個祭壇或者壹個盆，找壹些比較重的石頭備用。
2.在壇底撒壹層鹽，然後放幾個辣椒和幾片香葉，再放豬肉。
3.在豬肉上撒上適量的鹽，放上幾個辣椒和幾片香葉，重復這個動作，直到肉熟了。
4.在鋪好的肉上面鋪壹個袋子，然後放壹塊石頭，壓3天，然後把肉翻過來，上面的肉放下，下面的肉放在面上，腌制4天。
5.將肉腌好，用清水洗凈，然後放在陽光下暴曬，直到豬肉表面變幹。
6.曬幹的臘肉如果想保存的更好，不變味，可以直接放冰箱冷凍。臘肉可以吃1年。
鹹肉
註意事項:
1.10斤肉就夠了，不能多也不能少。沒有鹽，肉會發臭，但是鹽多了，肉就很鹹了。加鹽前壹定要稱好鹽，不要隨意添加。
2.腌制臘肉時，加入適量的花椒可以增香祛異，加入適量的香葉可以增加肉的香味。這兩種香料混合在壹起，非常適合腌制鹹肉。如果不喜歡那種特殊的香味，可以省去香葉。
3.熏肉腌制時，需要中途翻壇壹次，使肉腌制均勻，完全入味。
鹹肉
這就是我今天教妳的熏肉的腌制方法。用這種方法腌制的臘肉味道很正，聞起來很香，口感更好。無論是蒜蓉炒臘肉還是蒸臘肉，都非常好吃。胡師傅還建議，如果現在要腌制臘肉，最好在5438年6月+2月初適當腌制，臘肉吃起來會更香更純。