冷凍跟冷藏有什麽區別，那些應冷凍那些應冷藏

壹、冷凍與冷藏的區別

1、溫度不同

冷凍：冷凍的溫度比較低，可達到零下18攝氏度。

冷藏：冷藏的溫度壹般保持在1-10攝氏度。

2、原理不同

冷凍：冷凍的溫度減緩了酶反應，使微生物停止生長，從而減緩食物腐敗、延長食物的保存時間。

冷藏：冷藏的溫度降低了食物腐壞和化學反應的速度，使食物內的水結成冰，嚴重阻礙微生物滋生，從而延長了食品的最佳食用時間。

3、設備不同

冷凍：冷凍的設備壹般為冷凍室或者冷凍櫃。

冷藏：冷藏的設備通常是普通冰箱和冷藏室即可。

二、冷凍和冷藏適合保存的食物類型

冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質。

冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

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