如何做魚肉丸
魚丸制作獨特，吃法多樣，風味獨特，讓人有飽腹感。加工這道菜，要用活的草魚(鯉魚、鯡魚等。)重約1000g去皮剖開，去棘，將魚和少許肥豬肉切碎，放入壹小堆洗凈的鵝卵石中，用木棒搗成泥狀，撒上適量胡椒粉和精鹽，加入少許蛋清，拌勻成小丸子，或放入湯中煮。
嫩滑可口，清香爽口。
材料:鮮牛肉5000 g幹澱粉750 g鹽120 g雞精50 g味精50 g糖200 g食用粉10 g辣椒25 g陳皮7 g？
方法:？
1?牛肉洗凈，去筋膜，用絞肉機絞碎三次，放入碗中，加入精鹽、料粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，打至膠狀。？
2?將幹澱粉與1200g清水混合，然後分幾次倒入牛肉盆中攪拌均勻，再用手拍打至粘稠有彈性，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹夜。？
3?取出凍好的牛腩，加入陳皮拌勻，然後用手捏成重約15g的丸子，放入清水盆中浸泡15min。炒鍋燒熱加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至熟透後撈出，放入清水盆中晾涼，撈出瀝幹水分。
做魚丸子:魚可以是鯪魚、魚(白魚、門魚)、墨魚、尾魚、小黃魚。
現在很多機器都是去頭、去鱗、去腸、去骨，然後自動做成魚丸，用開水燙壹下，壹站就成了魚丸。
如果要自己動手，可以自己動手，但是要費很大力氣，比如:先把鰣魚的鱗片、頭骨、腸子去掉。沒有皮膚，
用攪拌機或小刀啄成糊狀，放在盤子裏，加入少許生粉，順時針揉搓至粘稠成團。
將水燒開，用手或勺子制作魚丸，放入燒開的鍋中。浮在魚丸上說明魚丸熟了。調味後上桌。