牛肚怎麽涮？
牛肚怎麽涮？涮肚是陜西夜市非常有名的食物。通常用壹些豆皮涮肚，所以這兩種食材幾乎同時出現。如果外地的朋友來陜西，強烈推薦嘗嘗這個好吃的，很正宗，非常好吃。涮肚有兩種，壹種是準備麻醬涮，壹種是準備麻湯涮。芝麻醬最正宗，芝麻湯鍋有點像火鍋。
配料:牛肚、豆腐皮、芝麻醬、蒜、醬油、香油、蠔油、姜、蔥、蔥、鹽、辣椒油、八角、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、草果。
制備芝麻醬制備方法
準備茴香6克、八角3克、桂皮2克、香葉2克、幹花椒5克、去籽草果壹個，放入盆中備用，然後在盆中加入2升熱開水，稍加攪拌，靜置不蓋，讓開水冷卻後再釋放出香料的香味，然後過濾出香料，將準備好的香料水放入碗中備用，碗中加入芝麻醬500毫升。加入10毫升醬油、10毫升蠔油和10毫升香油，朝壹個方向攪拌，將芝麻糊稍微稀釋後攪拌均勻，然後將準備好的香辛料水多次加入芝麻糊中，邊加邊不斷攪拌，使芝麻糊和香辛料水充分融合，然後用筷子攪拌芝麻糊，直到芝麻糊能粘在筷子上，不易脫落。說明芝麻醬的稠度對於剝蒜和清洗來說剛剛好。用刀壓平，切成蒜末備用。然後將準備好的辣椒油加入芝麻醬中，再加入切碎的大蒜。經過充分攪拌，色澤鮮紅，香味濃郁的芝麻醬就可以用來制作牛肚和豆皮了。
購買的牛肚清洗幹凈後，平鋪在案板上，然後用菜刀切片，再切成10厘米左右長的牛肚片。將買來的豆腐皮串在竹簽上後，用清水洗凈，然後疊在壹起，切成寬約3厘米、長約10厘米的豆腐片。串在竹簽上後，將準備好的姜片和蔥段放入水中，將串在竹簽上的牛肉煮熟。
將牛肚和牛肚放入兩個帶邊的鐵盤中，然後將調好的麻醬倒在牛肚和牛肚上，或者直接將串在標簽上的牛肚和牛肚放入麻醬盆中攪拌。等牛肚和牛肚上了厚厚的壹層芝麻醬後，撈出來放在鐵板裏。在牛肚和牛肚上撒些蔥花，美味的涮肚和牛肚就做好了。這就是我對這個問題的回答。