青椒牛肉絲的做法青椒牛肉絲怎麽做好吃

1、食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角幾個。

2、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。

3、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這壹步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，兩者都加了，肉就更嫩了。

4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻壹下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。

6、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。

7、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。